Жимолость: польза и вред для здоровья — объясняет нутрициолог

Сине-чёрные плоды жимолости появляются на прилавках раньше других ягод. Они представляют собой природный поливитаминный комплекс с высоким содержанием антиоксидантов, витаминов и микроэлементов, укрепляющих сердце и иммунитет. Однако у этого продукта есть и обратная сторона — серьёзные ограничения, которые важно учитывать. О полезных свойствах и возможном вреде жимолости рассказала нутрициолог Марина Васильченко.

Жимолость содержит витамин C (как в лимоне), а также калий, магний, железо, йод и витамины группы B. Главное её богатство — антоцианы и флавоноиды. «Эти мощные антиоксиданты не только придают ягоде характерный сине-чёрный цвет, но и защищают клетки от окислительного стресса, укрепляют стенки сосудов и поддерживают работу сердца. Низкая калорийность (всего около 30–40 килокалорий на 100 граммов) и способность ускорять обмен веществ делают жимолость отличным продуктом для тех, кто следит за фигурой», — отметила специалист.

Активные органические кислоты, придающие ягоде кислинку, могут вызвать дискомфорт у людей с заболеваниями ЖКТ. Основное ограничение — повышенная кислотность желудка, язвенная болезнь и гастрит в стадии обострения. «Также с осторожностью следует подходить к ягоде гипотоникам, так как она оказывает сосудорасширяющее и мягкое гипотензивное действие. И, разумеется, не стоит забывать об индивидуальной аллергической реакции — при первой дегустации лучше ограничиться парой ягод», — предупредила Марина Васильченко.

Чтобы получить максимум пользы, важно соблюдать норму. Здоровому взрослому человеку в день можно съедать 100–200 граммов свежих ягод (примерно половина стакана). Детям старше пяти лет порцию уменьшают до 50 граммов. Превышение дозы грозит расстройством пищеварения, спазмами или высыпаниями.

У жимолости нежная кожица, поэтому в холодильнике свежие ягоды хранятся не более 2–3 дней. Эксперт советует заготавливать их впрок: перетирать с сахаром или замораживать. Заморозка сохраняет почти все полезные свойства, а после разморозки исчезает лёгкая горчинка, свойственная некоторым сортам.

Наиболее полезна жимолость в свежем виде. Её добавляют в каши, творог, йогурты и смузи. Ягода хорошо сочетается с клубникой, черникой и мёдом. При термической обработке (варка варенья или компотов) большая часть витамина C разрушается, но джемы и желе остаются вкусным и полезным десертом. Главное — не добавлять много сахара, чтобы не нивелировать пользу. Цветки некоторых съедобных видов можно заваривать как чай.