Блюдо вкуснее, когда оно горячее
Источник:
Шакшука — традиционное блюдо Ближнего Востока, представляющее собой яйца, запечённые в густом томатном соусе. Готовое блюдо обычно подают горячим прямо в сковороде, дополняя свежим хлебом или лепёшкой.
Ингредиенты:
- яйцо куриное — 3 шт.;
- помидор — 3 шт.;
- перец болгарский — 1 шт.;
- чеснок — 2 зуб.;
- лук репчатый — 1 шт.;
- масло оливковое — 2 ст. л.;
- паприка — по вкусу;
- соль — по вкусу;
- перец чёрный — по вкусу;
- свежая петрушка — по вкусу.
Способ приготовления:
- Сначала снимите кожицу с помидоров. Вымойте овощи, сделайте на каждом крестообразный надрез с противоположной от плодоножки стороны. Вскипятите воду в небольшой кастрюле и опустите помидоры на 30–60 секунд. Затем достаньте их и сразу переложите в миску с холодной водой. После такой обработки кожица легко отделится от мякоти. Очищенные помидоры нарежьте небольшими кубиками.
- Болгарский перец вымойте, удалите плодоножку и семена. Нарежьте его небольшими кубиками или тонкой соломкой. Репчатый лук очистите от шелухи и мелко нашинкуйте. Чеснок очистите и измельчите ножом или пропустите через чеснокодавку.
- Поставьте сковороду на средний огонь и добавьте оливковое или растительное масло. Когда оно разогреется, выложите лук и обжаривайте 2–3 минуты, периодически помешивая. Он должен стать мягким и слегка прозрачным. Затем добавьте болгарский перец и готовьте ещё 4–5 минут, пока он не станет мягче.
- Добавьте чеснок к овощам и перемешайте. Через 30–40 секунд добавьте паприку, соль и чёрный молотый перец. Прогрейте смесь ещё около минуты, чтобы специи раскрыли свой аромат. Следите, чтобы чеснок не подгорел, иначе он может придать блюду горечь.
- Добавьте к овощам помидоры. Хорошо перемешайте ингредиенты и тушите на среднем огне примерно 10–15 минут. Периодически помешивайте соус, чтобы он не пригорал. Помидоры должны размягчиться и пустить сок, а овощная смесь — стать густой и однородной. Если соус получается слишком жидким, оставьте сковороду открытой и дайте лишней влаге выпариться.
- Когда томатная основа будет готова, сделайте в ней три небольших углубления с помощью ложки. Аккуратно разбейте в каждое по одному яйцу, стараясь не повредить желтки. Накройте сковороду крышкой и готовьте на слабом огне примерно 5–7 минут. Белки должны полностью побелеть и схватиться, а желтки могут остаться слегка жидкими. Если предпочитаете более плотные желтки, увеличьте время приготовления ещё на 2–3 минуты.
- Снимите сковороду с огня и посыпьте шакшуку мелко нарезанной свежей петрушкой. По желанию добавьте немного паприки или чёрного перца. Подавайте блюдо горячим, прямо в сковороде, дополнив свежим хлебом, лепёшками или хрустящими тостами.
Не пережарьте яйца, чтобы было вкуснее. Лучше оставить желток жидким и смешать его с томатным соусом. А затем полученное блюдо зачерпните кусочком свежего хлеба. Его можно поджарить в тостере или на сковороде.
