Помидоры перед заливкой маринадов нужно обязательно прогревать
Источник:
Жители Новосибирска поделились рецептами заготовок помидоров на зиму, которые подойдут даже начинающим кулинарам. Приготовление не отнимет много времени, а результат порадует вкусом.
Важно соблюдать пропорции при приготовлении маринада
Источник:
Классические маринованные помидоры
Для этого рецепта возьмите 1,5 кг томатов, по 1 столовой ложке 9% уксуса на каждую литровую банку, по 2 зубчика чеснока и лавровых листа. Для маринада на литр воды потребуется столовая ложка соли и три ложки сахара.Помойте помидоры и простерилизуйте банки. На дно разложите чеснок и лавровый лист, затем плотно уложите томаты. Залейте банки кипятком так, чтобы вода слегка перелилась через край, накройте стерилизованными крышками и оставьте прогреваться на 15 минут. Слейте воду в кастрюлю, добавьте соль и сахар, доведите до кипения и варите 5 минут. В каждую банку влейте уксус, залейте кипящим маринадом до самого верха и закатайте.
Зеленые помидоры с пряностями
На банку объемом 1,5-2 литра возьмите 1 кг зеленых томатов, 5-6 зубчиков чеснока, 2 зонтика укропа, лист хрена, пару веточек петрушки, 6 горошин душистого перца, чайную ложку 70% уксуса, лавровый лист и острый перец по вкусу.Вымытые томаты проколите зубочисткой у плодоножки в 2-3 местах и ошпарьте кипятком. В стерилизованную банку выложите специи, сверху плотно уложите помидоры и добавьте уксус. Для маринада на литр воды возьмите 5 столовых ложек сахара и 2 столовые ложки соли. Закипятите рассол и залейте им томаты. Накройте банки крышками, поставьте в кастрюлю, налейте воду по плечики и стерилизуйте 15-20 минут, затем закатайте.
Помидоры, фаршированные чесноком
Понадобится 2 кг помидоров, головка чеснока, лавровый лист, гвоздика и черный перец горошком. Для рассола на 1,5 литра воды возьмите 6 столовых ложек сахара, 2 столовые ложки соли и столовую ложку 70% уксуса.Помойте томаты и нашпигуйте их у основания плодоножки небольшими кусочками чеснока. В стерилизованную литровую банку положите 5-7 горошин черного перца, лавровый лист и 1-3 бутона гвоздики. Уложите помидоры, залейте кипятком и прогрейте 15 минут. Слейте воду, добавьте соль с сахаром, доведите до кипения, влейте уксус и варите 3 минуты. Залейте маринадом помидоры и закатайте.
