Фисташки содержат множество витаминов, минералов и антиоксидантов, но важно употреблять их в разумных количествах.
Фисташки часто употребляют в виде закуски, поскольку они содержат медь, марганец, витамин B6 и другие полезные элементы. Олеся Ступак, врач ультразвуковой диагностики и медицинский эксперт, описала преимущества и недостатки продукта, а также опасности регулярного употребления, особенно вместе с алкоголем.
Польза фисташек
Свежие фисташки служат важным источником меди, марганца и витамина B6. Они также богаты белком, клетчаткой, тиамином и фосфором. Высокое содержание калия помогает снизить выработку кортизола — гормона стресса.
«Кроме того, фисташки содержат фитостеролы, снижающие уровень холестерина и риск возникновения онкологических заболеваний. Что касается содержания железа, то 100 граммов фисташек могут заменить три дневные нормы важного элемента — это сопоставимо с говяжьей печенью. Еще фисташки способствуют нормализации уровня сахара в крови», — объясняет Олеся Ступак.
Однако полезные свойства уменьшаются после обжарки, а наличие солевых кристаллов указывает на длительное хранение, что также снижает качество продукта.
Сырые или жареные
Сырые фисташки сохраняют питательные вещества и обладают более высокой антиоксидантной активностью, тогда как жареные теряют часть ценных компонентов, но приобретают привлекательный вкус и аромат. В необработанных орехах больше витамина E, фолиевой кислоты, тиамина и минералов, таких как медь. Жарка приводит к потере водорастворимых витаминов, в особенности витамина C.
«В сырых фисташках содержится высокий уровень антиоксидантов, включая каротиноиды, фенольные соединения и антоцианы, которые защищают клетки организма от повреждений свободными радикалами. Иными словами, антоцианы работают как своего рода внутренняя защита организма, помогая предотвратить преждевременное старение и развитие различных заболеваний», — поясняет врач.
Рекомендуется отдавать предпочтение фисташкам без соли и без обжарки.
Обжарка лишает фисташки этих защитных свойств. Кроме того, обработанные орехи обычно имеют повышенную калорийность из-за добавления масла.
Вред фисташек
Сами по себе фисташки не вызывают ожирение, но отсутствие контроля над порциями и неправильное употребление могут негативно отразиться на весе.
Фисташки содержат много жиров и белка, поэтому даже небольшая горсть обладает высокой калорийностью. Например, порция весом 30 граммов, что эквивалентно одной горсти, может содержать примерно 160–170 ккал.
«Их часто продают солеными или обжаренными в масле, что увеличивает калорийность и способствует задержке жидкости в организме. При этом из-за приятного вкуса и удобного формата (часто продаются очищенными) их очень легко съесть больше нормы, не замечая количества съеденного. Так что фисташки вполне могут стать виновником увеличения веса, особенно если потреблять их в больших количествах», — предупреждает Олеся Ступак.
Врач отмечает, что сочетание пива и фисташек пользуется популярностью, но важно учитывать возможные негативные последствия.
«Пиво само по себе обладает мочегонным эффектом, выводящим жидкость из организма. Добавленные соли в фисташках усиливают жажду, заставляя пить больше алкоголя, что усугубляет обезвоживание, — объясняет Олеся Ступак. — А повышенное потребление натрия, которым также богаты фисташки, усиливает нагрузку на кровеносную систему, повышает давление и создает дополнительный стресс для сердца».
Совместное употребление алкоголя и фисташек может вызвать дискомфорт в желудке и расстройство кишечника. Печень в таких условиях вынуждена одновременно перерабатывать спирт и жирную пищу, что затрудняет её работу и ухудшает выведение токсинов.
Ранее в другой беседе медицинский специалист рассказывала о правильном употреблении какао для получения максимальной пользы.