Новосибирцы осваивают новые названия вьетнамских блюд
Число заведений, специализирующихся на вьетнамской кухне, в Новосибирске приближается к 70. Отдельные блюда этой страны можно найти в меню ещё большего количества городских кафе и ресторанов.
Сервис 2ГИС сообщает, что в январе в городе работало 68 заведений, указавших вьетнамскую кухню как основную. Ещё 89 кафе и ресторанов включают в меню отдельные вьетнамские блюда, чаще всего суп фо бо, не позиционируя себя как вьетнамские.
Фо бо стал привычным блюдом для обеда
В конце декабря в центре Новосибирска, на Красном проспекте, открылись два новых вьетнамских кафе. Заведение Pho Viet 2 заняло большое помещение в подвале дома №31, которое освободил ирландский бар Johnson, проработавший меньше полугода. Кафе Pho Dai Viet разместилось на месте магазина «Калина-Малина» в торговом центре «Пирамида». На «Гастрокорте» сейчас работает 13 корнеров, предлагающих хотя бы одно вьетнамское блюдо.
Для сравнения: грузинская кухня, активно развивающаяся в последнее время, представлена 50 заведениями, итальянская — 54, узбекская — 47, а бурятская — 34.
Больше заведений, чем вьетнамские, имеют только категории «русская кухня» (207), «европейская кухня» (170) и «японская кухня» (194). Последняя в основном состоит из точек с роллами, имеющими отдалённое отношение к традиционной японской кулинарии. Европейская кухня объединяет самые разные блюда — от пасты и борща до морепродуктов и стейков.
Вьетнамское кафе открылось на месте бывшего бара Johnson
Рост числа вьетнамских заведений объясняется не только популярностью кухни. Горожане видят в них место для недорогого, сытного и небанального обеда. Большая порция фо бо с бульоном, лапшой, мясом и зеленью сейчас стоит 300–400 рублей. Зачастую такие точки принадлежат и управляются выходцами из Вьетнама.
В Новосибирске уже появились сети вьетнамских закусочных. Крупнейшая из них — Pho — насчитывает семь точек. В прошлом году в город пришла московская сеть Bo Cafe.
