Нутрициолог рассказывает о правильном употреблении березового сока
Источник:
С наступлением весны многие начинают собирать березовый сок — прозрачную жидкость со сладковатым привкусом. Одни считают его средством от весеннего авитаминоза, другие предупреждают об аллергии и возможном вреде. Неправильный сбор и чрезмерное употребление могут свести на нет полезные свойства. Новосибирский нутрициолог Анна Иванова рассказала о пользе и противопоказаниях этого напитка.
Главная ценность березового сока — в его составе, поясняет диетолог. На 97–98% он состоит из структурированной жидкости, помогающей разгрузить лимфатическую систему. Оставшиеся 2–3% содержат ферменты и фитонциды — природные антисептики, подавляющие рост бактерий. Также в напитке есть органические кислоты, улучшающие пищеварение и сдвигающие pH в сторону ощелачивания, что полезно при хроническом воспалении. Танины обладают вяжущим и легким противовоспалительным действием. Березовый сок богат микроэлементами: калием, магнием, кальцием и марганцем. Калий важен для работы сердца и выведения лишней жидкости.
«Регулярное употребление курсом до 2-3 недель помогает снять отеки, повысить энергию без стимуляции нервной системы (в отличие от кофе), а также уменьшить проявления весенней разбитости», — комментирует Анна Иванова.
Несмотря на натуральность, березовый сок может навредить при аллергии на пыльцу березы. «У таких людей сок способен вызвать зуд во рту, отек глотки и крапивницу. Это перекрестная реакция, и здесь противопоказание абсолютное», — предупреждает нутрициолог. Также следует воздержаться от напитка при язве желудка или двенадцатиперстной кишки в стадии обострения, так как органические кислоты раздражают слизистую.
«Камни в почках (особенно оксалаты и фосфаты) — тоже являются противопокозанием. Мочегонный эффект способен сдвинуть камни, вызвав почечную колику. Не рекомендуется тем, кто имеет склонность к диарее — сок слабит умеренно, но при нестабильном стуле усугубит проблему», — объясняет Анна Иванова. Здоровому человеку без аллергии сок практически безвреден, но чувство меры важно. Оптимальная доза — до 1 литра в день, начиная с 200 мл, чтобы отследить реакцию.
Нутрициолог дает четкие рекомендации по употреблению березового сока:
- Только свежий или правильно замороженный. Свежесобранный сок хранится в холодильнике 2-3 суток. Для длительного хранения его разливают по бутылкам и замораживают — так сохраняется до 90% витаминоподобных веществ. Кипячение убивает ферменты, сводя пользу к минимуму.
- Пить лучше между едой, за 20-30 минут до завтрака или через час после обеда. Натощак сок хорошо чистит почки, но при гастрите с нормальной кислотностью лучше пить после еды.
- Температура: не ледяной, слегка охлажденный или комнатный. Холодный напиток сужает сосуды желудка и хуже усваивается.
- Без сахара. Сладкий вкус обманчив: фруктозы в соке мало (1-2%), а добавление сахара или меда перегружает поджелудочную железу.
«Березовый сок — это скорее лечебное питание, а не замена воде. Пейте его курсами весной по 10-14 дней, и он подарит вам легкость без вреда для организма», — резюмирует эксперт.
