Варенье из тыквы: 5 зимних рецептов

Тыква может показаться сложным в обработке овощем, но после первых кулинарных экспериментов она становится любимым ингредиентом. Ранее мы публиковали рецепты тыквенных пирогов, а теперь предлагаем варианты варенья для осеннего досуга и зимнего десерта. Сохраните эти идеи, учитывая, что все продукты указаны уже очищенными.

Основой служит тыква, а апельсиновый и лимонный сок добавляют лёгкую кислинку, усиливая натуральный вкус. Этот вариант идеален для поклонников овоща.

Ингредиенты:

• тыква — 1 кг;

• сахар — 0,5 кг;

• апельсин — 1 шт.;

• лимон — 1 шт.

Способ приготовления:

1. Удалите с тыквы кожуру, семена и волокнистую мякоть.

2. Нарежьте очищенный овощ кубиками размером 1–1,5 см.

3. Переложите тыкву в глубокую сковороду, засыпьте сахаром.

4. Влейте сок половины апельсина и тушите на медленном огне 10 минут, помешивая, until выделится сок.

5. Увеличьте огонь до среднего и варите 30 минут, until тыква размягчится, не забывая помешивать.

6. Когда мякоть станет полупрозрачной, измельчите её блендером, не снимая с плиты.

7. После получения пюре добавьте сок половины лимона и готовьте ещё 5 минут, постоянно помешивая.

8. Разложите горячий джем по стерилизованным банкам, закатайте крышками, переверните и укутайте до остывания.

При желании можно оставить тыкву кусочками в сиропе вместо однородной массы, в зависимости от предпочтений.

Сочетание тыквы и айвы удачно благодаря плотной текстуре обоих продуктов, что придает варенью особую структуру.

Ингредиенты:

• тыква — 1 кг;

• айва — 1 кг;

• лимон — 1 шт.;

• апельсин — 1 шт.;

• сахар — 1,8 кг.

Способ приготовления:

1. Очистите тыкву от кожуры, семян и волокон.

2. Измельчите тыкву через мясорубку или блендером до состояния пюре.

3. Айву очистите от пуха щёткой, удалите сердцевину и нарежьте кубиками.

4. Смешайте айву с 1 кг сахара и оставьте на 8–10 часов для выделения сока.

5. Апельсин очистите от кожуры, лимон нарежьте с кожурой, если она не толстая, удалите косточки и нарежьте кубиками.

6. Добавьте к айве тыквенное пюре, цитрусы и оставшийся сахар.

7. Варите на плите 40–50 минут без сильного кипения.

8. Разложите по стерилизованным банкам и закатайте крышками.

Особенность этого варенья — хрустящие кусочки айвы и цитрусов в сладком сиропе с кислинкой. Измельчение в пюре лишит его этого качества.

Этот рецепт понравится даже тем, кто не любит тыкву, так как вкус напоминает манго.

Ингредиенты:

• тыква — 2,5 кг;

• апельсин — 1 шт.;

• лимон — 1 шт.;

• сахар — 2 кг.

Способ приготовления:

1. Очистите тыкву от кожуры, семян и волокон.

2. Нарежьте тыкву кубиками, смешайте с ⅔ сахара, затем добавьте остальной сахар и оставьте на 2–3 часа.

3. Перемешайте, добавьте мелко нарезанные лимон и апельсин с цедрой, удалив косточки.

4. Доведите до кипения на медленном огне и варите 30 минут, помешивая.

5. Оставьте остывать на ночь.

6. Прокипятите ещё 30 минут на медленном огне.

7. Остудите и прокипятите 10 минут.

8. Разложите по стерилизованным банкам и закатайте крышками.

9. Переверните банки и укутайте до остывания.

Для более выраженного цитрусового вкуса увеличьте количество апельсина и лимона.

Это варенье обладает многослойным вкусом, но требует времени для приготовления, так как делается в несколько этапов.

Ингредиенты:

• тыква — 1 кг;

• дыня — 0,5 кг;

• лимон — 1–2 шт.;

• сахар — 1,2 кг.

Способ приготовления:

1. Очистите тыкву от кожуры, семян и волокон.

2. Нарежьте тыкву мелкими кубиками, смешайте с 200 г сахара и оставьте на ночь.

3. Очистите и нарежьте дыню, добавьте к тыкве с оставшимся сахаром.

4. Доведите до кипения на сильном огне, помешивая, и снимите с плиты.

5. Измельчите лимон через мясорубку.

6. Добавьте лимон к варенью, перемешайте и оставьте остывать на 5 часов.

7. Доведите до кипения, варите на среднем огне 35–40 минут до янтарного цвета, снимая пену.

8. Разлейте по банкам, закатайте крышками, переверните и укутайте.

Лучше всего сохранять кусочки тыквы и дыни, а лимон измельчать для насыщенного вкуса, который дополняет цедра.

Этот сложный рецепт требует усилий, но результат станет гордостью ваших заготовок.

Ингредиенты:

• тыква — 550 г;

• яблоки — 250 г;

• шоколадный ликер / коньяк / ром — 2–3 ст. л.;

• мята — 2 веточки;

• сахар — 700 г;

• какао — 30 г;

• сахар ванильный — по вкусу;

• цедра лимона / апельсина или цитрусовый сок — по желанию.

Способ приготовления:

1. Очистите тыкву от кожуры, семян и волокон.

2. Нарежьте тыкву мелкими кубиками.

3. Очистите яблоки от кожицы и сердцевины, нарежьте кубиками крупнее тыквы.

4. Смешайте тыкву и яблоки с сахаром, оставьте на 1,5–2 часа, периодически перемешивая.

5. Доведите до кипения на среднем огне, варите 1 минуту, затем оставьте под крышкой на 5–6 часов.

6. Добавьте алкоголь и мяту, доведите до кипения, варите 2 минуты, помешивая.

7. Оставьте под крышкой на 5–6 часов.

8. Удалите веточки мяты.

Можно сразу разложить варенье по банкам или продолжить по полному рецепту:

1. Добавьте какао и ванилин, предварительно смешав с сиропом для устранения комков, аккуратно перемешайте.

2. Прокипятите 3 минуты, помешивая.

3. Разложите по стерилизованным банкам и закатайте крышками.

4. Переверните банки и укутайте до остывания.

Это многоэтапное варенье нельзя упростить, но оно станет уникальным дополнением к зимним запасам, и все захотят узнать рецепт.