Тыква: 9 рецептов, которые вас удивят

Тыква служит прекрасной основой для многочисленных кулинарных creations — от питательных каш и изысканных салатов до ароматных супов и нежной выпечки. В нашей подборке представлено 9 проверенных рецептов, которые подходят для повседневного питания и особых мероприятий.

Выбирайте спелую и сочную тыкву — это гарантирует отличный вкус готовых блюд. Незрелая или пересушенная мякоть придает жесткость. Перед готовкой овощ необходимо вымыть, очистить от кожицы и удалить семена.

Идеальный вариант для легкого завтрака — тыквенные оладьи. Они просты в приготовлении, малокалорийны и обладают приятным ароматом. На готовку уходит всего несколько минут. Для большей сладости добавьте в тесто банановое пюре. Подавайте оладьи теплыми с медом или сметаной.

Ингредиенты:

• тыква — 400 г;

• яйца — 2 шт.;

• чеснок — 1 зубчик;

• мука — 4 ст. л.;

• растительное масло — для жарки;

• соль — по вкусу.

Приготовление:

1. Натрите тыкву на крупной терке. Переместите в миску, добавьте яйца, измельченный чеснок и соль. Тщательно перемешайте.

2. Всыпьте просеянную муку и снова перемешайте до однородности.

3. Разогрейте в сковороде растительное масло. Обжаривайте оладьи с обеих сторон до золотистой корочки.

Перловая каша с тыквой — еще один отличный вариант завтрака, более сытный, хотя и постный. Приготовление требует больше времени из-за необходимости предварительной подготовки крупы. Сладковатая каша может служить гарниром к мясным блюдам. Тыква хорошо сочетается и с другими крупами.

Ингредиенты:

• тыква — 300 г;

• крупа перловая — 200 г;

• вода — 600 мл;

• лук репчатый — 1 шт.;

• морковь — 1 шт.;

• масло растительное — для жарки;

• соль, черный молотый перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Залейте перловую крупу холодной водой и оставьте на ночь. Слейте воду.

2. Натрите тыкву на средней терке.

3. Соедините в кастрюле тыквенную мякоть и перловку. Перемешайте, влейте 600 мл воды, варите примерно час.

4. Мелко нарежьте луковицу, натрите морковь, обжарьте на растительном масле. Добавьте к перловке с тыквой. Посолите и поперчите. Накройте крышкой и дайте настояться.

Это блюдо напоминает макароны по-флотски, но в более полезном и низкокалорийном варианте. Благодаря высокому содержанию клетчатки тыква хорошо утоляет голод. Соус можно использовать готовый или приготовить из томатной пасты, паприка добавит пикантности. При желании добавьте другие специи. Гарнир не требуется, блюдо самодостаточно. Подавайте с свежими овощами или соленьями.

Ингредиенты:

• тыква — 300 г;

• мясной фарш — 250 г;

• репчатый лук — 1 шт.;

• томатный соус — 5 ст. л.;

• паприка — 1 ч. л.;

• растительное масло — для жарки;

• соль, черный перец молотый — по вкусу.

Приготовление:

1. Нарежьте тыкву средними кубиками, лук — мелко.

2. Выложите лук в разогретую сковороду с маслом, обжарьте до прозрачности. Добавьте фарш и обжарьте.

3. Введите томатный соус, паприку, соль и перец. Перемешайте и готовьте 2 минуты.

4. Добавьте тыкву, перемешайте до покрытия соусом. При необходимости влейте немного воды. Накройте крышкой и тушите на среднем огне 20 минут.

Этот элегантный и вкусный салат достоин ресторанного меню, но легко готовится дома. Для баланса вкусов используйте салатный микс. Вместо миндаля подойдут тыквенные семечки или другие орехи.

Ингредиенты:

• тыква — 250 г;

• инжир — 5 шт.;

• груша — 1 шт.;

• лук красный — 1 шт.;

• микс салатов — 120 г;

• сыр фета — 100 г;

• миндаль — 50 г;

• масло оливковое — 4 ст. л.;

• лимонный сок — 1 ч. л.;

• сахар — 1 ч. л.

Для заправки:

• масло растительное — 4 ст. л.;

• уксус яблочный 5% — 2 ст. л.;

• мед — 1 ст. л.;

• соль, черный молотый перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Нарежьте лук полукольцами. Карамелизуйте на сковороде с 2 столовыми ложками оливкового масла, лимонным соком и сахаром. Переложите на тарелку.

2. В ту же сковороду влейте оставшееся масло, добавьте нарезанную кубиками тыкву. Посолите и поперчите. Готовьте 20 минут на среднем огне. Остудите.

3. Разрежьте инжир на 4 части, грушу — ломтиками. Раскрошите фету. Крупно порубите миндаль.

4. На большую тарелку выложите салат, добавьте тыкву, лук, грушу и инжир.

5. Для заправки смешайте яблочный уксус, растительное масло и мед. Посолите, поперчите и перемешайте.

6. Полейте салат заправкой, посыпьте фетой и миндалем.

Тыква — идеальный овощ для приготовления ароматного крем-супа. Она придает бархатистую текстуру и легкую сладость, а курица обеспечивает сытность. Подойдет филе или другие части птицы. Тимьян добавляет аромат, но можно использовать другие специи. Подавайте суп с гренками или сухариками, украсьте зеленью или тертым сыром.

Ингредиенты:

• тыква — 500 г;

• куриная грудка — 350 г;

• сливки 10% — 150 мл;

• масло сливочное — 30 г;

• масло оливковое — 1 ст. л.;

• чеснок — 2 зубчика;

• тимьян — 2 веточки;

• вода — 700 мл;

• лавровый лист — 1–2 шт.;

• соль, черный молотый перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Залейте курицу холодной водой, добавьте соль, перец, лавровый лист. Варите до готовности, снимая пену.

2. Нарежьте тыкву мелкими кусочками.

3. В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте оливковое и сливочное масло, добавьте пластины чеснока и листья тимьяна, через пару минут — тыкву. Тушите на медленном огне 10–15 минут.

4. Переложите курицу и тыкву в блендер, посолите. Влейте 500 мл бульона и взбейте до однородности.

5. Влейте горячие сливки и перемешайте. Суп готов.

Надоело обычное картофельное пюре? Добавьте тыкву, и гарнир приобретет новые вкусовые оттенки. Чем больше тыквы, тем слаще получится пюре. Оно подойдет к мясу, птице или рыбе.

Ингредиенты:

• картофель — 400 г;

• тыква — 250 г;

• сливки 10% — 50 мл;

• сливочное масло — 30 г;

• чеснок — 1 зубчик;

• соль — по вкусу.

Приготовление:

1. Нарежьте картофель и тыкву небольшими кусочками. Варите в разных кастрюлях 15–20 минут.

2. Слейте воду. Измельчите тыкву в блендере с чесноком до состояния пюре.

3. Добавьте к картофелю тыквенное пюре, слегка подогретые сливки и масло. Посолите и разомните до однородности.

Простой и вкусный гарнир — тыква в сметанном соусе, готовится из минимального набора продуктов. Блюдо получается нежным, сливочным с легкой чесночной остринкой. Может served как холодная закуска.

Ингредиенты:

• тыква — 500 г;

• лук репчатый -1 шт.;

• мука — 1 ч. л.;

• сметана — 200 г;

• вода — 100 мл;

• чеснок — 2 зубчика;

• растительное масло — для жарки;

• свежая зелень — по вкусу;

• соль — по вкусу.

Приготовление:

1. Нарежьте тыкву средними кубиками. Мелко порубите лук и чеснок.

2. Обжарьте лук до румяности на масле, добавьте тыкву. Посолите, готовьте 5–7 минут на среднем огне.

3. Добавьте муку и обжарьте 2 минуты. Влейте воду, положите сметану, перемешайте, накройте крышкой и тушите на слабом огне 5–10 минут.

4. Добавьте чеснок, перемешайте и снимите с огня.

5. Украсьте рубленой зеленью.

Удивите гостей равиоли с тыквой и сыром. Несмотря на сложное звучание, приготовление достаточно простое. Начинка из тыквы и сыра получается нежной, особенно с рикоттой. Можно добавить итальянские травы или мяту. Из твердых сыров лучше выбрать пармезан для посыпки.

Ингредиенты

Для теста:

• пшеничная мука — 200 г;

• яйца — 2 шт.;

• соль — щепотка.

Для начинки:

• тыква — 200 г;

• мягкий сыр — 100 г;

• твердый сыр — 50 г;

• чеснок — 1 зубчик;

• сливочное масло — по вкусу;

• соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Замесите тесто, заверните в пленку и оставьте на 30 минут.

2. Нарежьте тыкву, сварите, сделайте пюре. Добавьте мягкий сыр, чеснок, соль и перец. Перемешайте до однородности.

3. Разделите тесто на две части. Раскатайте в тонкие пласты, присыпьте мукой.

4. На один пласт выложите начинку с интервалом 3 см. Накройте вторым пластом, прижмите края.

5. Нарежьте равиоли ножом. Варите в подсоленной воде 3–5 минут.

6. Выложите в тарелку, добавьте масло и посыпьте тертым твердым сыром.

Легкий десерт готовится всего за 5 минут. Тыква пропитывается яблочным соком и приобретает новый вкус, а в сочетании с мороженым становится изысканным лакомством. Блюдо имеет привлекательный внешний вид.

Ингредиенты:

• тыква — 400 г;

• яблоки — 2–3 шт.;

• мороженое — 300 г;

• сахар — по вкусу.

Приготовление:

1. Нарежьте тыкву и яблоко кусочками, переложите в посуду для микроволновки, засыпьте сахаром.

2. Готовьте в печи на полной мощности 5 минут. Перемешайте.

3. В креманку выложите шарики мороженого, сверху добавьте остывшую тыкву с яблоками.