Три соуса на все случаи: рецепты за 15 минут

Обычные блюда, например, куриная грудка, паста или овощи-гриль, становятся особенными с добавлением домашнего соуса. Всего одна ложка ароматной заправки способна полностью преобразить вкус. Приготовление соусов дома — это простой способ придать еде ресторанный шарм. В статье представлены три варианта: универсальный чесночно-сметанный, насыщенный грибной и свежий томатно-травяной. Эти соусы выручат в любой ситуации и понравятся гостям.

Этот соус отлично сочетается с мясом, птицей, пельменями и овощами. Он обладает нежной консистенцией, выраженным чесночным вкусом и свежим ароматом зелени.

• Сметана 20% жирности — 250 г;

• Чеснок — 2-3 зубчика;

• Укроп свежий — небольшой пучок;

• Соль — по вкусу;

• Черный перец молотый — по вкусу;

• Лимонный сок (по желанию) — 1 чайная ложка.

1. Переложите сметану в миску.

2. Измельчите чеснок с помощью пресса или очень мелко нарежьте.

3. Мелко нашинкуйте укроп.

4. Добавьте чеснок и укроп к сметане, тщательно перемешайте.

5. Приправьте солью, перцем и, если используете, лимонным соком для лёгкой кислинки.

6. Дайте соусу настояться в холодильнике 15-20 минут для объединения вкусов.

Насыщенный, нежный и ароматный соус, который создаёт уютную атмосферу за столом.

• Шампиньоны или другие грибы — 300 г;

• Лук репчатый — 1 средняя головка;

• Сливки 20-33% жирности — 200 мл;

• Масло сливочное — 2 столовые ложки;

• Масло растительное — 1 столовая ложка;

• Тимьян свежий (или 1 ч.л. сушёного) — 2-3 веточки;

• Соль, чёрный перец — по вкусу;

• Мука — 1 столовая ложка (для загущения).

1. Очистите грибы и нарежьте пластинками. Лук мелко накрошите.

2. В сковороде растопите смесь сливочного и растительного масел. Обжарьте лук до прозрачности.

3. Добавьте грибы и готовьте на среднем огне, пока не испарится жидкость и они не подрумянятся.

4. Присыпьте грибы с луком мукой, быстро перемешайте и обжаривайте 1 минуту.

5. Тонкой струйкой влейте сливки, постоянно помешивая, чтобы не было комков.

6. Добавьте тимьян, доведите до кипения, убавьте огонь и тушите 5-7 минут до загустения.

7. Посолите, поперчите. При желании взбейте соус блендером для гладкой текстуры.

Лёгкий, яркий и полезный соус, напоминающий о лете. Готовится без термической обработки.

• Спелые помидоры (желательно черри) — 300 г;

• Оливковое масло extra virgin — 4-5 столовых ложек;

• Чеснок — 1 зубчик;

• Базилик свежий — пучок;

• Орегано свежий (или 1/2 ч.л. сушёного) — по вкусу;

• Каперсы (по желанию) — 1 чайная ложка;

• Соль, чёрный перец — по вкусу.

1. Помидоры нарежьте мелким кубиком. Черри можно разрезать на четвертинки.

2. Чеснок очень мелко порубите или раздавите в прессе.

3. Базилик и другую зелень порвите руками.

4. В миске смешайте помидоры, чеснок, зелень и каперсы.

5. Заправьте оливковым маслом, аккуратно перемешайте.

6. Дайте соусу постоять при комнатной температуре 10-15 минут для выделения сока и смешивания ароматов.

Чесночно-сметанный соус идеально подходит к жареному или запечённому картофелю, фрикаделькам, куриным котлетам, пельменям и вареникам. Его можно использовать как дип для свежих овощей: огурцов, моркови, сельдерея. Также он отлично дополняет рыбу, запечённую в фольге.

Грибной соус прекрасно сочетается со стейками, отбивными из свинины или курицы, картофельным пюре, гречневой кашей, ризотто и пастой, например, тальятелле. Его можно подавать как подливу к зразам или биточкам.

Томатно-травяной соус «Прованс» создан для пасты (спагетти, пенне), брускетт. Он служит свежей заправкой для капрезе (моцарелла с помидорами), отлично подходит к запечённой белой рыбе, морепродуктам и куриной грудке-гриль.