Чтобы быстро накормить блинами всю семью, не проводя долгие часы у плиты, можно воспользоваться старинным рецептом толстых дрожжевых блинов. Такой способ предлагает сибирячка Антонина.
Ингредиенты
- 50 граммов живых дрожжей (допускается замена на сухие)
- 1,5 стакана пшеничной муки
- 2 стакана молока
- 3 куриных яйца
- 3 столовых ложки сахара (количество можно увеличить для более сладкого вкуса)
- 3 столовых ложки растительного масла
- 90 граммов сливочного масла для жарки (или другой подходящий жир)
Приготовление теста
Начинают с приготовления опары. Примерно 70 мл молока подогревают до температуры 35 градусов, чтобы не повредить дрожжи. В тёплой жидкости растворяют дрожжи, добавляют одну столовую ложку сахара и две столовых ложки муки. Смесь тщательно перемешивают до однородности, накрывают и убирают в тёплое место на 30 минут.
Когда опара поднимется, в неё вливают оставшееся тёплое молоко, добавляют яйца, сахар и постепенно вводят просеянную муку. Консистенция теста должна напоминать густую сметану. После этого ёмкость снова накрывают и оставляют на 40 минут для повторного подъёма.
Выпекание
Хорошо подошедшее тесто выливают половником на хорошо разогретую сковороду, смазанную растопленным маслом. Сковороду накрывают крышкой и жарят на среднем огне. Как только верхняя поверхность перестанет быть влажной, блин аккуратно переворачивают и допекают уже без крышки до золотистого цвета.
Из указанного количества продуктов получается около восьми толстых блинов. Готовые блины можно смазать оставшимся растопленным маслом, посыпать сахаром или подать со сметаной, мёдом, вареньем либо сгущённым молоком.
Для ценителей тонкой выпечки существует вариант приготовления лёгких ажурных блинов на молоке.
