Приготовьте ароматный и сытный фасолевый суп по этому простому рецепту
Фасолевый суп — универсальное блюдо, идеальное для постного меню, холодной погоды или восстановления сил. Он отличается густой консистенцией, приятным ароматом и насыщенным томатным оттенком. Благодаря растительному белку, медленным углеводам и клетчатке, это кушанье способствует здоровью сердца, стабилизации уровня сахара и поддержанию веса. Приготовление требует минимальных усилий и доступных продуктов.
Ингредиенты на 4–5 порций
- Фасоль сухая (красная или белая) — 1 стакан или 2 банки консервированной;
- Картофель — 3–4 штуки;
- Морковь — 1 штука;
- Лук репчатый — 1 штука;
- Томатная паста — 2 столовые ложки или 3 свежих помидора;
- Чеснок — 2 зубчика;
- Растительное масло — 2 столовые ложки;
- Лавровый лист, соль, перец, паприка — по вкусу;
- Зелень (петрушка, укроп) — пучок;
- Вода (или мясной бульон) — 1,5–2 литра.
Приготовление
- За 8–12 часов до готовки залейте фасоль холодной водой на ночь. Это ускорит варку и уменьшит газообразование.
- Слейте воду, залейте фасоль 1,5 литрами свежей воды, доведите до кипения. Варите на медленном огне 50–90 минут до мягкости. Солите в конце. При использовании консервированной фасоли добавьте её с зажаркой за 5 минут до картофеля, сократив общее время варки до 20 минут.
- Пока варится фасоль, нарежьте лук и морковь, обжарьте на масле 5 минут. Добавьте томатную пасту и измельчённый чеснок, жарьте ещё 2 минуты.
- Когда фасоль почти готова, добавьте нарезанный кубиками картофель. Через 10 минут положите зажарку, лавровый лист, перец и паприку.
- Варите ещё 5–7 минут до готовности картофеля. В конце посолите, добавьте свежую зелень, выключите огонь и дайте настояться 15 минут под крышкой.
Польза фасолевого супа
Фасоль содержит 20–25% белка, который усваивается лучше животного, обеспечивает длительное насыщение и поддерживает мышцы. Это делает суп отличным выбором для вегетарианцев и контролирующих вес.
Богатая калием, магнием и клетчаткой, фасоль помогает выводить лишний натрий, снижая давление, и очищает сосуды от холестерина, предотвращая атеросклероз.
Нерастворимая клетчатка в фасоли улучшает микрофлору кишечника и естественным образом борется с запорами. Кроме того, фасоль — источник фолиевой кислоты для крови и нервной системы, железа для профилактики анемии и витамина B1, который даёт энергию мозгу.
