Суп с сосисками за 20 минут

Продукты указаны для кастрюли объемом 2,5–3 литра

• Сосиски — 4–5 штук
• Картофель — 3–4 средние штуки
• Морковь — 1 штука
• Лук репчатый — 1 небольшая головка
• Вермишель мелкая (по желанию) — 2 столовые ложки
• Растительное масло — 1 столовая ложка
• Соль, черный перец — по вкусу
• Лавровый лист — 1–2 штуки
• Свежая зелень (укроп, петрушка) — небольшой пучок
• Вода — 2–2,5 литра

1. Очистите и нарежьте картофель кубиками примерно по 1,5 см. Морковь натрите на крупной терке или нарежьте соломкой. Лук мелко порубите.
2. Вскипятите воду в кастрюле, посолите (примерно 0,5 чайной ложки для начала) и засыпьте картофель. Варите 10 минут на среднем огне.
3. Пока варится картофель, разогрейте на сковороде масло. Обжарьте лук до прозрачности (1–2 минуты), добавьте морковь и готовьте ещё 3–4 минуты, помешивая. Не нужно добиваться сильной румяной корочки.
4. Нарежьте сосиски кружками толщиной 5–7 мм. Их можно слегка обжарить вместе с овощами около минуты для лёгкого копчёного привкуса или сразу добавить в суп.
5. Когда картофель станет почти готовым, переложите в кастрюлю зажарку с сосисками. При желании добавьте вермишель и всё перемешайте.
6. Продолжайте варить суп 5–7 минут (вермишель — около 3–4 минут). Положите лавровый лист, поперчите. Выключите огонь и дайте настояться под крышкой 5 минут.
7. Подавайте, посыпав рубленой зеленью. По желанию можно добавить сметану или майонез.

Чтобы избежать резиновой текстуры, выбирайте качественные молочные или сливочные сосиски.

Для большей сытности можно добавить пару столовых ложек промытого риса вместе с картофелем. Если предпочитаете прозрачный бульон, овощи можно не обжаривать, а класть сырыми.

Чтобы придать пикантность, в зажарку можно добавить чайную ложку томатной пасты или щепотку сушёного чеснока.

Суп лучше съесть в день приготовления, так как вермишель со временем разбухает и теряет форму.