Вернитесь в детство с этим простым рецептом супа. Начните готовить прямо сейчас.
Суп с манной крупой представляет собой вкусную альтернативу привычным первым блюдам с вермишелью или рисом. Он отличается нежной текстурой, приятной густотой, а правильная техника введения крупы исключает образование комочков.
Ингредиенты
- Картофель — 4–5 штук;
- Морковь — 1 штука;
- Лук репчатый — 1 штука;
- Манная крупа — 3–4 столовые ложки (количество можно adjust для желаемой густоты);
- Куриное филе или голень — 300–400 граммов (для бульона);
- Соль, черный перец — по вкусу;
- Лавровый лист — 1–2 штуки;
- Сливочное масло — 1 столовая ложка (по желанию, для смягчения вкуса);
- Свежая зелень (укроп или петрушка) — для подачи.
Приготовление
- Приготовьте бульон: в кастрюлю налейте около 2 литров воды, добавьте курицу и доведите до кипения. Удалите пену, уменьшите нагрев и варите 20–25 минут. Для постного или ускоренного варианта используйте овощной бульон или воду с зажаркой.
- Пока варится бульон, подготовьте овощи: очистите картофель и нарежьте кубиками, морковь натрите на крупной терке, лук мелко порубите.
- Когда бульон готов, извлеките курицу, при необходимости разберите на волокна и верните в кастрюлю. Добавьте картофель и варите 10 минут.
- На сковороде разогрейте масло, обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь. Пассеруйте на среднем огне 5–7 минут до мягкости и лёгкого золотистого оттенка.
- Важный этап — добавление манки. Уменьшите огонь под кастрюлей до слабого кипения. Интенсивно помешивая суп, всыпьте манную крупу тонкой струйкой. Альтернативный метод — просеять крупу через сито непосредственно в кастрюлю, продолжая помешивать. Варите 5–7 минут после добавления.
- Добавьте в кастрюлю обжаренные овощи, лавровый лист, соль, перец и сливочное масло (если используется). Проварите всё вместе ещё 3 минуты.
- Выключите нагрев и дайте супу настояться под крышкой 10–15 минут. Это позволит крупе набухнуть, не развариваясь, и приобрести бархатистую текстуру.
Подача
Разлейте суп по тарелкам, украсьте свежей зеленью. Для большей сытности можно добавить половинку варёного яйца. Блюдо хорошо сочетается с гренками из белого хлеба, натёртыми чесноком.
Совет
Для детского питания лук и морковь можно не обжаривать, а положить сырыми в бульон вместе с картофелем. Манку в этом случае предварительно разведите в стакане холодной воды и влейте в суп за 5 минут до готовности, постоянно помешивая. Для разнообразия можно приготовить другие лёгкие супы, например, с фрикадельками, время приготовления которого составляет около 30 минут.
