Суп с фрикадельками: быстрый и сытный рецепт

Суп с фрикадельками — это классическое блюдо, которое напоминает о домашнем уюте. Он сытный, согревающий и готовится без длительных усилий, что делает его отличным выбором для будничного обеда.

• 300 г мясного фарша (свинина, говядина или курица)
• 1/2 репчатой луковицы
• 1 зубчик чеснока (по желанию)
• соль и перец по вкусу
• 2,5 литра воды или бульона
• 3–4 картофелины
• 1 морковь
• 1 репчатая луковица
• 1–2 лавровых листа
• соль и перец горошком по вкусу
• растительное масло для обжарки
• свежая зелень (укроп, петрушка) для подачи
• 2–3 столовые ложки вермишели или мелких макарон

1. Приготовьте фрикадельки. Мясо пропустите через мясорубку дважды или возьмите готовый фарш. Добавьте мелко натертую половинку луковицы, соль и перец. Отбейте фарш, с силой бросив его в миску несколько раз, затем мокрыми руками сформируйте шарики размером с грецкий орех.

2. Сварите бульон. В кастрюле доведите воду до кипения. Очистите и нарежьте картофель кубиками. После закипания добавьте картофель и варите 10 минут на среднем огне.

3. Добавьте фрикадельки. Аккуратно опустите мясные шарики в кипящий суп. Уменьшите огонь до слабого кипения и варите 10–15 минут. Чтобы бульон остался прозрачным, снимите пену в начале варки.

4. Приготовьте зажарку. На сковороде разогрейте масло. Обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности, затем добавьте тертую морковь. Готовьте 3–4 минуты до мягкости. Для диетического варианта овощи можно добавить в суп сырыми.

5. Соберите суп. Когда картофель и фрикадельки почти готовы, добавьте зажарку, вермишель, лавровый лист и перец горошком. Посолите по вкусу и варите всё вместе 5–7 минут.

6. Завершите приготовление. Выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и дайте супу настояться 10–15 минут. Подавайте, посыпав свежей зеленью, со сметаной.

Для более нежных фрикаделек добавьте в фарш кусочек сливочного масла или немного льда, а перед варкой обваляйте шарики в муке, стряхнув излишки.