Этот сытный суп станет прекрасным обеденным блюдом для всей семьи.
Источник:
Суп с клецками, где сочетаются прозрачный куриный бульон и воздушные кусочки теста, многим кажется сложным в приготовлении. Однако это блюдо готовится ненамного дольше, чем обычный суп с лапшой. Секрет успеха — в правильном замесе теста и технике варки, которые гарантируют, что клецки останутся нежными и не разварятся.
Ингредиенты
- Курица (голень, бедро или суповой набор) — 300–400 граммов;
- вода — 2,5 литра;
- картофель — 3–4 штуки;
- морковь — 1 штука (по желанию);
- лук репчатый — 1 штука;
- соль, перец горошком, лавровый лист — по вкусу;
- зелень (укроп, петрушка) — для подачи;
- растительное масло — для зажарки (по желанию);
- яйцо — 1 штука;
- мука — примерно 5–6 столовых ложек с горкой;
- соль — щепотка;
- сливочное масло (или растительное) — 1 чайная ложка (для эластичности).
Способ приготовления
- Приготовьте бульон: залейте курицу холодной водой, доведите до кипения и слейте первую воду для прозрачности. Затем снова залейте 2,5 литра чистой воды, добавьте целую очищенную луковицу, лавровый лист и перец горошком. Варите на медленном огне 30–40 минут. После этого удалите лук и лавровый лист, курицу извлеките, остудите и разберите на кусочки.
- Пока варится бульон, нарежьте картофель кубиками. Морковь, если используете, натрите на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой.
- В кипящий бульон добавьте картофель и варите 10 минут.
- Если вы предпочитаете поджарку, слегка обжарьте морковь на сковороде с небольшим количеством масла до мягкости и добавьте в суп. Для диетического варианта морковь можно отправить в кастрюлю сырой вместе с картофелем.
- Замесите тесто для клецек: в миске взбейте яйцо с щепоткой соли. Постепенно добавляйте муку, перемешивая после каждой ложки. Тесто должно получиться густым, как на оладьи, и медленно стекать с ложки. Избыток муки сделает клецки жесткими.
- Когда картофель станет мягким, уменьшите огонь до минимума. Чайную ложку смачивайте в холодной воде, чтобы тесто не прилипало, набирайте порцию теста и аккуратно опускайте в бульон. Повторите с оставшимся тестом.
- После того как все клецки всплывут (это займет 2–3 минуты), добавьте в суп кусочки курицы, посолите и поперчите по вкусу. Дайте покипеть еще минуту и снимите с огня.
- Разлейте суп по тарелкам, посыпьте свежей зеленью. При желании в каждую порцию можно добавить кусочек сливочного масла для нежности.
Совет: для особенно воздушных клецек в тесто можно добавить столовую ложку растопленного сливочного масла и щепотку соды, которую не нужно гасить — она прореагирует с кислотой бульона.
