Время приготовления 30-40 минут
Источник:
В морозилке залежался пакет с прошлогодними опятами или покупными шампиньонами? Замороженные грибы — отличный вариант для быстрого обеда или ужина. Они уже прошли предварительную обработку (отварены или нарезаны), поэтому время варки сокращается примерно на полчаса. Суп из них получается насыщенным и ароматным, напоминающим о лете. Ниже приведен базовый рецепт, который легко дополнить лапшой, крупой или свежей зеленью.
Ингредиенты
- Замороженные грибы (лесные или шампиньоны) — 400–500 граммов;
- Картофель — 3–4 средние штуки;
- Лук репчатый — 1 штука;
- Морковь — 1 штука;
- Вода или грибной, куриный бульон — 1,5–2 литра;
- Растительное масло для жарки — 2 столовые ложки;
- Соль, чёрный перец — по вкусу;
- Лавровый лист — 1 штука;
- Свежая зелень (укроп, петрушка) — для подачи;
- По желанию — 2 столовые ложки перловой, рисовой крупы или 100 граммов лапши.
Приготовление
- Вскипятите воду или сварите бульон. Закиньте туда нарезанный кубиками картофель (и крупу, если используете).
- В сковороде разогрейте масло. Мелко нарежьте лук, морковь натрите на тёрке. Пассеруйте 5 минут до мягкости.
- Добавьте в сковороду грибы прямо из пакета — размораживать не нужно. Жарьте всё вместе ещё 7–10 минут на среднем огне, пока не выпарится жидкость.
- Через 10 минут после закипания картофеля добавьте в суп содержимое сковороды.
- Посолите, поперчите, положите лавровый лист. Варите ещё 10–15 минут (до готовности картошки).
- Если добавляете лапшу — положите её за 5 минут до конца варки.
- Дайте супу настояться под крышкой 5–10 минут. Разлейте по тарелкам, посыпьте свежей зеленью.
Совет
Чтобы усилить вкус, за 2 минуты до готовности добавьте 1–2 раздавленных зубчика чеснока и кусочек сливочного масла. Если грибы кажутся пресными, влейте столовую ложку соевого соуса или бросьте горсть предварительно размоченных сушёных белых грибов.
Попробуйте также лёгкий суп с манкой — классический рецепт без комочков доступен по ссылке.
