Сосиски в тесте как в школе: рецепт на 20 штук

Ингредиенты

• Молоко теплое — 500 мл;
• быстродействующие сухие дрожжи — 10 г (или 30 г свежих прессованных);
• сахар — 2 столовые ложки с горкой;
• соль — 1 чайная ложка;
• яйцо куриное — 3 штуки (одно для смазки);
• масло растительное без запаха — 50 мл;
• масло сливочное растопленное — 50 г;
• мука пшеничная — около 700–750 г;
• сосиски молочные или сливочные — 18–20 штук;
• кунжут или мак для посыпки по желанию.

Приготовление

1. Растворите дрожжи и сахар в теплом молоке, оставьте на 10–15 минут, пока не появится пенная шапка. Если используете сухие, следуйте инструкции на упаковке.
2. В опару добавьте яйца, соль, растительное и растопленное сливочное масло. Постепенно всыпайте муку, замешивая сначала ложкой, затем руками. Тесто должно быть мягким, слегка липким, но эластичным — не забивайте его мукой.
3. Смажьте миску маслом, положите тесто, накройте полотенцем и поставьте в теплое место на 1–1,5 часа, пока оно не увеличится вдвое. Затем обомните и дайте подойти еще раз — примерно 30 минут.
4. Если сосиски в натуральной оболочке, проварите их 2–3 минуты в кипятке и обсушите. Если оболочка искусственная, снимите ее и обсушите сосиски бумажным полотенцем.
5. Раскатайте тесто в пласт толщиной около 1 см, нарежьте на полоски шириной 2,5–3 см и длиной чуть больше сосиски. Оберните каждую сосиску полоской теста по спирали, внахлест, плотно прижимая края.
6. Уложите изделия швом вниз на противень с пергаментом, оставьте на 20–30 минут для повторной расстойки.
7. Разогрейте духовку до 180 °C. Смажьте сосиски взбитым яйцом, посыпьте кунжутом, если хотите. Выпекайте 20–25 минут до золотистого цвета.
8. Сразу после выпекания накройте противень чистым полотенцем на 5–7 минут, чтобы корочка стала мягкой и нежной.