Окрошка особенно популярна среди жителей Сибирского федерального округа
Источник:
За летний сезон жители Сибирского федерального округа потребляют от 187 до 190 тысяч тонн окрошки. С мая по сентябрь в регионе готовят около 312 миллионов порций этого блюда — это почти 14% от общероссийского объема.
Примерно 70% сибиряков, или 11,5 миллиона человек, регулярно едят окрошку. В среднем каждый любитель за сезон съедает 27 порций.
Чтобы приготовить такой объем, необходимо более 20 тысяч тонн картофеля, около 8 тысяч тонн огурцов и столько же вареной колбасы, 6 тысяч тонн редиса, 52 миллиона литров кваса и примерно 156 миллионов куриных яиц.
По подсчетам «Россельхозбанка», Сибирский федеральный округ занимает третье место в России по потреблению окрошки. Всего за теплый сезон россияне съедают около 2,2 миллиарда порций.
«Окрошка остается не просто блюдом, а одним из ключевых драйверов сезонного спроса на продукцию агро-промышленного комплекса. Летом мы фиксируем рост продаж овощей открытого грунта в СФО на 25–30%, и значительную роль здесь играет именно «окрошечный набор», — отметила руководитель Центра устойчивого развития «Россельхозбанка» Наталья Худякова.
По словам эксперта, всё больше покупателей выбирают для окрошки продукты местных производителей — от овощей до кваса.
