Сельдерей усиливает выведение натрия и воды, уменьшая задержку жидкости — он особенно полезен для тех, кто сталкивается с отеками по вечерам или после употребления соленой пищи
Многие мечтают о продуктах, которые можно есть без опасения набрать вес, и сельдерей часто позиционируется как овощ с отрицательной калорийностью. Хотя его вкус устраивает не всех, полезных свойств у него множество. Подробности о положительных и отрицательных сторонах этого продукта рассказали врачи из Новосибирска.
Популярный овощ
Нутрициолог Ольга Баян указывает, что сельдерей уже несколько лет сохраняет позиции в перечне наиболее востребованных овощей. Из него готовят соки, смузи, добавляют в салаты. Многие воспринимают его как продукт с отрицательной калорийностью.
Специалист подчеркивает, что мода на утренний сок из сельдерея пришла из социальных сетей и wellness-направления. Овощ действительно насыщен микроэлементами и антиоксидантами, однако научных подтверждений его детокс-свойств нет.
«Проблема в том, что при отжиме теряется клетчатка — именно она дает чувство сытости и мягко поддерживает кишечник. Поэтому, если хотите включить сельдерей в рацион — жуйте, а не пейте», — объясняет Ольга Баян.
Врач рекомендует добавлять сельдерей в салаты, супы, использовать в тушеном или запеченном виде, а также применять свежие ломтики для перекуса, например, с хумусом.
Для здорового человека оптимальной нормой считается 100–200 граммов сельдерея в день в составе различных блюд. Этого достаточно для получения пользы без раздражения желудка.
Полезные свойства
Врач-гастроэнтеролог высшей категории клиники «Смитра» Наталья Ильина отмечает, что сельдерей богат витаминами: он активизирует пищеварение и способствует укреплению костей благодаря высокому содержанию витамина К и фосфора. Также продукт помогает поддерживать работу сердца, снижать артериальное давление и нейтрализовать «плохой» холестерин.
По словам Ольги Баян, сельдерей представлен тремя разновидностями — черешковый, корневой и листовой. Все они низкокалорийны: примерно 13–18 килокалорий на 100 граммов. Продукт содержит воду, клетчатку, витамины C и K, калий, магний, фолиевую кислоту, эфирные масла и антиоксиданты.
Антиоксиданты сельдерея способны снижать воспаление, косвенно поддерживать синтез коллагена и мягко влиять на гормональный баланс
Ольга Баян поясняет: сельдерей улучшает пищеварение, обладает легким мочегонным действием, помогает при отеках и избытке жидкости, а также поддерживает сосуды, сердце и кожу.
Он также позволяет увеличить объем пищи без лишних калорий, продлевая насыщение, и может снижать аппетит благодаря хрустящей текстуре и аромату.
«Основная ценность — в сочетании низкой калорийности, клетчатки и мочегонного эффекта. За счет этого сельдерей помогает выводить лишнюю жидкость, облегчает работу почек и печени и поддерживает обмен веществ», — объясняет нутрициолог.
Отрицательные стороны
Но Ольга Баян предупреждает, что сельдерей подходит не всем и не способен полностью заменить другие овощи в рационе.
«Сельдерей — не волшебный жиросжигатель и не чудо-детокс, а просто полезный, водоемкий овощ с выраженным мочегонным и противовоспалительным эффектом», — говорит врач.
Из-за большого количества клетчатки и эфирных масел сельдерей может вызывать вздутие, спазмы и обострение гастрита или колита. В сыром виде это достаточно грубый продукт для чувствительного желудка.
Сельдерей содержит оксалаты, поэтому при склонности к оксалатным камням его потребление лучше ограничить.
Поскольку сельдерей сам усиливает выведение жидкости, его сочетание в больших объемах с лекарствами может привести к потере электролитов. Не следует совмещать его с мочегонными препаратами.
Кроме того, у некоторых людей с аллергией на березу, полынь или морковь возможна реакция на сельдерей — зуд, покраснение губ, першение в горле.