Время приготовления — 40–50 минут
Источник:
Классическая жареная картошка хороша, но предсказуема. Превратить её в полноценное горячее блюдо, достойное праздничного стола, поможет сочетание сочной свинины, лесных грибов и соленых огурцов. Последние добавляют пикантную кислинку и приятный хруст, идеально балансируя жирность мяса. Рассказываем, как приготовить это угощение на сковороде: картофель останется золотистым, а свинина — нежной.
Для приготовления потребуется:
- свинина (шея или лопатка) — 400 г;
- картофель — 5–6 штук;
- шампиньоны или лесные грибы — 250 г;
- соленые огурцы — 2–3 средних;
- лук репчатый — 1 большая головка;
- чеснок — 2 зубчика;
- растительное масло — для жарки;
- сливочное масло — 30 г (по желанию);
- соль и молотый черный перец — по вкусу;
- лавровый лист — 1 штука.
Способ приготовления:
- Свинину нарежьте кубиками, картофель очистите и нарежьте брусочками или дольками. Лук нашинкуйте полукольцами, грибы — пластинами. Соленые огурцы нарежьте небольшими кубиками и слегка отожмите руками от рассола.
- Разогрейте сковороду с растительным маслом на сильном огне. Выложите свинину в один слой, чтобы она жарилась, а не тушилась. Обжаривайте, помешивая, до золотистой корочки около 7–8 минут. Посолите, поперчите, переложите мясо на тарелку.
- В освободившуюся сковороду выложите картофель и обжаривайте на среднем огне без крышки, переворачивая, до полуготовности и легкой золотистости — 10–12 минут. Посолите.
- Сдвиньте картошку к краям, в центр положите сливочное или растительное масло, высыпьте лук и грибы. Обжаривайте, помешивая, пока грибы не уменьшатся в объеме и не зарумянятся, а лук не станет прозрачным — 5–7 минут.
- Верните свинину в сковороду, добавьте огурцы и измельченный чеснок. Перемешайте, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и томите 3–4 минуты: огурцы отдадут вкус, но сохранят хруст.
- Добавьте лавровый лист, при необходимости досолите (помните, что огурцы уже соленые). Выключите огонь и дайте блюду настояться под крышкой 5 минут.
Подавайте блюдо горячим, щедро посыпав свежим укропом или зеленым луком: зелень идеально дополнит кислинку огурцов.
