Приготовление этого салата не требует сложных навыков
Салат «Гнездо глухаря» — прекрасный выбор для праздничного меню, особенно на Новый год. Его конструкция имитирует птичье гнездо, а декоративные элементы в виде картофельного «хвороста» и перепелиных яиц придают блюду особый шарм. Предлагаем вашему вниманию рецепт этого салата.
Ингредиенты
Куриное филе (грудка) — 2 штуки или 350 граммов
Куриные яйца — 4 штуки
Твердый сыр — 100 граммов
Перепелиные яйца — 5 штук
Картофель — 3 средних клубня
Свежий или соленый огурец — 2 штуки
Майонез — 3 столовые ложки
Репчатый лук — 1 штука
Соль, перец по вкусу
Салат станет ярким акцентом праздничного стола
Что делаем
Для салата курицу нужно отварить, и для этого могут потребоваться душистый перец горошком (3 штуки) и лавровый лист. Общее время приготовления составляет около двух часов, при этом сборка занимает 20–30 минут. Готовьте салат «Гнездо глухаря» непосредственно перед подачей, чтобы огурцы не выделили сок и картофельный «хворост» сохранил хруст. Картофель следует обрабатывать в последнюю очередь.
Начните с варки куриной грудки. Добавьте в воду соль, перец горошком и лавровый лист. Чтобы мясо не стало сухим, варите его после закипания 3–4 минуты, затем выключите огонь и оставьте в бульоне под крышкой на 30 минут. Это обеспечит сочность. После остывания нарежьте курицу кусочками.
Сварите куриные яйца вкрутую в течение 6–8 минут. Охладите их в холодной воде для легкой очистки, затем измельчите ножом или на терке. Перепелиные яйца отварите 4–5 минут, охладите, очистите и оставьте целыми для украшения.
Очистите луковицу и мелко нашинкуйте. Залейте кипятком, чтобы убрать горечь, через несколько минут слейте воду. Альтернативно, замаринуйте лук в смеси 9% уксуса, воды, сахара и соли (по 1 чайной ложке каждого) на 10–15 минут для пикантного вкуса.
Нарежьте огурцы мелкими кубиками и поместите в глубокую миску. Добавьте измельченные яйца, курицу, лук и сыр, натертый на средней терке. Заправьте майонезом, перемешайте и уберите салатную основу в холодильник.
Очистите картофель и натрите на терке для корейской моркови. Тщательно промойте под холодной водой, отожмите лишнюю жидкость. Обжарьте в большом количестве растительного масла небольшими партиями до золотистой хрустящей корочки.
Приступите к сборке салата. Достаньте основу из холодильника и выложите на широкое блюдо. Сформируйте руками горку, сделайте углубление в центре и положите туда зелень — укроп или шпинат. Сверху разместите перепелиные яйца. Обложите горку хрустящей картофельной стружкой. Салат готов к подаче.
Другие популярные салаты для новогоднего меню — «Гранатовый браслет», «Крабовый» и «Любаша».
