Приготовление куличей отнимает много времени из-за необходимости многократного ожидания, пока тесто поднимается.
Источник:
Пасхальные куличи — популярное праздничное лакомство, которое многие новосибирцы выпекают в домашних условиях. Представленный рецепт требует минимального набора продуктов, однако процесс приготовления займет немало времени.
Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:
- 250 мл молока
- примерно 1 кг муки
- 6 г сухих дрожжей
- 5 яиц
- 300 г сахара
- 100 г сливочного масла
- 100 г изюма
Сначала подогрейте молоко, добавьте дрожжи и тщательно перемешайте. Всыпьте около 200 г муки, добиваясь консистенции, которая не будет слишком густой. После перемешивания поставьте опару в теплое место — она должна увеличиться в объеме вдвое. Отделите желтки от белков у трех яиц. Желтки разотрите с 200 г сахара, а белки взбейте до образования пены.
В готовую опару вмешайте желтковую смесь, добавьте 100 г размягченного сливочного масла и перемешайте. Затем введите взбитые белки и примерно 500 г муки. Замесите тесто средней густоты — оно не должно липнуть к рукам. Снова поместите его в тепло. Изюм предварительно замочите в теплой воде.
Когда тесто поднимется, добавьте в него изюм. Дайте массе еще раз подойти в тепле, затем разложите по формам, смазанным маслом. После того как тесто в формах увеличится, поставьте их в духовку, разогретую до 100 градусов, на 10 минут. Затем увеличьте температуру до 180 градусов и выпекайте еще 20-25 минут.
Готовность куличей проверяйте зубочисткой: проткните выпечку, и если на ней не останется влажных следов, значит, тесто пропеклось.
Для глазури взбейте два яичных белка со 100 г сахара до устойчивых пиков. Покройте этой массой остывшие куличи и украсьте по своему вкусу.
