На приготовление уйдёт 40–50 минут, сложность блюда оценивается как низкая (2 из 5)
Тушеная капуста — универсальное, полезное и экономичное блюдо. Её можно подавать как самостоятельное яство с хлебом, в качестве гарнира к мясу или птице, а также использовать в качестве начинки для выпечки. Несмотря на распространённое мнение о долгом процессе, активное участие повара занимает не более десяти минут, остальное время капуста тушится самостоятельно.
Необходимые продукты
- Белокочанная капуста — 1 небольшой кочан (500–700 г);
- Репчатый лук — 1 шт.;
- Морковь — 1 шт.;
- Томатная паста или кетчуп — 1 ст. л.;
- Вода — 100 мл;
- Растительное масло — 2–3 ст. л.;
- Соль, перец, лавровый лист — по вкусу;
- Сахар — щепотка (по желанию, для нейтрализации кислинки).
Пошаговое приготовление
Лук нарежьте кубиками, морковь натрите на крупной тёрке, а капусту нашинкуйте тонкой соломкой.
В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте масло. Обжаривайте лук с морковью на среднем огне 5–7 минут до мягкости и золотистого оттенка.
Добавьте к овощам всю нашинкованную капусту, хорошо перемешайте. Обжаривайте смесь, помешивая, около 5 минут.
Введите томатную пасту, влейте воду, добавьте соль, перец и лавровый лист. При желании положите щепотку сахара.
Накройте посуду крышкой, уменьшите огонь до минимального и тушите блюдо 30–40 минут, изредка помешивая. Капуста должна стать очень мягкой и потемнеть.
Выключите огонь и дайте капусте настояться под крышкой ещё 10 минут перед подачей. Можно украсить свежей зеленью.
Для более сытного варианта за 10 минут до готовности можно добавить в сковороду предварительно обжаренные сосиски, сардельки или отварное мясо.
