Польза, противопоказания и правила безопасного употребления редиски
Источник:
Сочная и хрустящая редиска — один из первых овощей после зимы. Её горчичный привкус и лёгкая горечь многим кажутся признаком пользы, однако не всем этот корнеплод идёт на пользу. Диетолог и нутрициолог Анна Иванова объяснила, как получить от редиски максимум витаминов и не навредить здоровью.
В редисе содержится витамин C, укрепляющий иммунитет, витамины группы B, никотиновая кислота, а также калий, кальций и фосфор. Калий полезен для сердца и помогает выводить лишнюю жидкость.
«Главное достоинство редиски — сочетание клетчатки и горчичных эфирных масел. Клетчатка работает как „ершик“ для кишечника, улучшая перистальтику и помогая бороться с запорами. А эфирные масла обладают мягким желчегонным и антибактериальным действием», — отмечает Анна Иванова.
Кроме того, редиска низкокалорийна: около 20 килокалорий на 100 граммов. В ней содержатся антоцианы, которые борются с воспалениями.
Однако та самая «острота» редиски — заслуга гликозидов и горчичных масел. Они сильно раздражают слизистую желудка и двенадцатиперстной кишки. «Категорически нельзя есть редиску при гастрите с повышенной кислотностью, язвенной болезни и в стадии обострения панкреатита», — предупреждает нутрициолог.
Гликозиды и горчичные масла также стимулируют отток желчи. Для здоровых людей это плюс, но при наличии крупных камней в желчном пузыре может спровоцировать колики. Кроме того, избыток редиски вызывает газообразование. «Людям с синдромом раздраженного кишечника и склонностью к метеоризму стоит ограничиться 2-3 штучками», — советует Иванова. Из-за содержания пуринов большие порции редиски ухудшают состояние при подагре.
Чтобы не навредить себе, не ешьте редиску на голодный желудок и не делайте её основой рациона. «Это сезонный овощ для легкого перекуса или дополнения к обеду», — напоминает эксперт.
Идеально сочетать редиску с растительными маслами (оливковым, льняным) или сметаной — жиры помогают усвоить витамины A и K. Майонез и много соли, наоборот, сводят пользу на нет.
«Если у вас чувствительный желудок, но очень хочется редиски, нарежьте её и залейте холодной подсоленной водой на 15–20 минут. Горечь и эфирные масла уйдут в воду, овощ станет мягче», — рекомендует диетолог.
Здоровому взрослому человеку безопасно съедать до 150 граммов в день — это 5–7 средних корнеплодов. Детям с трёх лет — не более 40–50 граммов пару раз в неделю. Ежедневное употребление более 200 граммов может вызвать раздражение слизистой даже у здорового человека.
При покупке выбирайте плотную, упругую редиску с ровной поверхностью. Мягкая, дряблая или с чёрными точками не только бесполезна, но и опасна — это может быть признаком гнилостных процессов.
«Ботву, кстати, не выбрасывайте — в ней в два раза больше витамина С, но она ещё острее корнеплода. Её можно добавлять в окрошку или зелёные смузи буквально по несколько листочков», — советует нутрициолог.
