Без выпечки, простой набор продуктов и максимум ностальгии
Источник:
Пирожное «Картошка» — по-настоящему культовый десерт советского времени. Его создали кондитеры СССР, чтобы пускать в дело обрезки бисквита, остававшиеся после тортов. Первое официальное упоминание рецепта появилось в сборнике 1952 года, позже он разошелся по стране в множестве домашних вариаций. Попробуем приготовить вариант, максимально близкий к оригиналу: из сухарей или печенья, с масляным кремом и ароматным какао.
Ингредиенты
- сдобные сухари или печенье (подойдут «Юбилейное») — 200–250 г;
- сливочное масло 82,5 % — 120–150 г;
- молоко 3,2 % — 125 мл (полстакана);
- сахар — 100 г;
- какао-порошок — 3 столовые ложки: 2 в крем и 1 для обсыпки;
- коньяк или ром — 1 столовая ложка по желанию, для аромата;
- сахарная пудра — 1 столовая ложка для обсыпки.
Приготовление
- Превратите сухари или печенье в крошку. Проще всего сделать это блендером или мясорубкой с мелкой решеткой.
- В сотейнике соедините молоко, сахар и две ложки какао. На среднем огне, постоянно помешивая, доведите до кипения — сахар должен полностью раствориться, комочков остаться не должно.
- Снимите сотейник с огня, добавьте в горячую смесь сливочное масло и при желании коньяк. Мешайте, пока масло не растает.
- Влейте шоколадную массу в крошку и тщательно перемешайте. Получится однородная влажная масса, которую нужно оставить на 20–30 минут при комнатной температуре, чтобы она набухла.
- Когда смесь остынет настолько, что не будет жечь руки, слепите из нее продолговатые «клубни» или круглые шарики, стараясь делать их одинаковыми.
- Смешайте в тарелке оставшуюся ложку какао с сахарной пудрой и обваляйте в ней каждый колобок со всех сторон.
- Выложите пирожные на блюдо и уберите в холодильник минимум на два часа, а лучше на ночь. Так они застынут и как следует пропитаются.
- Для полного сходства с картофелиной продавите в каждом пирожном бока шпажкой и «посадите» в углубления ростки из белкового крема или застывшего белого шоколада.
