Огурцы в огурцах: салат и заготовка на зиму

Жители Новосибирска поделились проверенными рецептами блюда огурцы в огурцах. Его можно подать как свежий салат или заготовить на зиму. Оба варианта отличаются простотой, но при этом очень вкусные.

Понадобится: 3–4 плотных огурца для нарезки, 2 перезрелых огурца, 1–2 зубчика чеснока, укроп, соль и 1 чайная ложка лимонного сока.

Перезрелые огурцы моют, снимают шкурку и натирают на мелкой тёрке. Из полученной массы немного отжимают сок. Затем добавляют выдавленный чеснок, мелко нарезанный укроп, лимонный сок и соль. Плотные огурцы режут полукольцами, кладут в салатник, заливают заправкой, перемешивают и оставляют в холодильнике на 15–20 минут.

На литровую банку потребуется: мелкие огурцы, переросшие огурцы, 0,5 столовой ложки соли, 1 столовая ложка сахара, 1 столовая ложка уксуса 9%, 2–3 зубчика чеснока, зонтик укропа, лавровый лист и 4–5 горошин чёрного перца.

Перезрелые огурцы моют, очищают от шкурки и натирают на мелкой тёрке. Немного отжимают сок. Добавляют соль и сахар из расчёта на 1 литр. В стерилизованную банку укладывают укроп, лавровый лист, перец и чеснок. Сверху плотно укладывают маленькие огурцы. Тёртую массу ставят на средний огонь, доводят до кипения, кладут уксус и варят 2–3 минуты. Горячей массой заливают огурцы в банках. Банки прикрывают стерильными крышками. Аккуратно ставят в кастрюлю с тёплой водой, чтобы она доходила до «плечиков» банок. Доводят до кипения и стерилизуют 10 минут. После этого закатывают.