Термическая обработка — ваш главный помощник в уничтожении микробов
Многие по привычке моют курицу перед запеканием или варкой, считая, что это удаляет вредные микробы. Но действительно ли это необходимо? Современные эксперты дают однозначный ответ.
Что говорят исследования?
По данным исследований санитарно-эпидемиологических служб, мытье курятины не только бесполезно, но и может быть опасно. Дело в том, что основная опасность — бактерии Campylobacter и Salmonella — находятся на поверхности мяса. При мытье под струёй воды они могут разлетаться вместе с брызгами на близлежащие поверхности, посуду, продукты, а не смываться с курицы.
Как правильно готовить курицу
Курица не нуждается в промывке — достаточно удалить лишнюю влагу с поверхности бумажным полотенцем.
Температура приготовления должна быть не ниже 75°C: при такой температуре бактерии погибают полностью.
После контакта с сырой курицей тщательно мойте руки, доски и ножи горячей водой с мылом.
Что делать, если всё-таки хочется помыть?
Если вы не можете отказаться от привычки мыть курицу, делайте это максимально аккуратно, чтобы избежать брызг. После обязательно дезинфицируйте раковину и все поверхности, которые могли соприкасаться с каплями воды.
Выводы экспертов
Большинство современных кулинарных и санитарных служб (например, ВОЗ, Центр по контролю заболеваний США) настоятельно рекомендуют не мыть курицу перед готовкой. Это не прибавит безопасности, а риск распространения бактерий только возрастет.
Лучшие меры безопасности
Термическая обработка — ваш главный помощник в уничтожении микробов.
Всегда используйте отдельные доски и ножи для сырого мяса.
Храните курицу отдельно от других продуктов в холодильнике.
Берегите своё здоровье и придерживайтесь современных рекомендаций по безопасности пищевых продуктов!
