При обострениях гастрита, энтерита, панкреатита, язвенной болезни, нефрите и при почечной недостаточности употребление квашеной капусты не рекомендуется.
В соцсетях квашеную капусту иногда позиционируют как новый суперфуд, хотя это давно известный продукт. В ней присутствуют витамины, клетчатка, пребиотики и пробиотики; врачи из Новосибирска объясняют, насколько она низкокалорийна и кому принесёт пользу или вред.
Польза квашеной капусты
Гастроэнтеролог и терапевт первой категории клиники «Смитра» Ольга Сбитнева отмечает, что при естественном брожении в капусте активизируются молочнокислые бактерии. При потреблении продукта это улучшает состояние кишечной микрофлоры.
«Капуста — это не просто блюдо, а целый завод по производству пользы. Молочнокислые бактерии помогают переваривать и усваивать питательные вещества, укрепляют иммунитет, ведь большая часть иммунных клеток живет именно в кишечнике», — отмечает специалист.
Квашеная капуста богата витамином C, витаминами группы B и витамином K. Брожение частично расщепляет клетчатку молочнокислыми бактериями, поэтому она переносится легче, чем клетчатка в свежей капусте.
«В квашеной капусте содержатся антиоксиданты. Сок от нее — это настоящий эликсир, концентрат полезных веществ», — уверена Ольга Сбитнева.
По содержанию полезных веществ квашеная капуста во многих отношениях превосходит свежую.
Новосибирский эндокринолог-диетолог Ираида Мохова добавляет, что квашеная капуста является источником железа, марганца, меди, магния и кальция и содержит полезные молочнокислые бактерии. Она помогает восстановить микрофлору и улучшить пищеварение, выступая и как пребиотик, и как пробиотик.
«Квашеная капуста содержит около 12 различных штаммов полезных бактерий, которые защищают организм от токсинов. Пробиотики уменьшают проницаемость кишечника, помогают при запорах, предотвращают обострение язвенного колита, уменьшают боль, вздутие кишечника», — акцентирует внимание нутрициолог.
Эксперт подчёркивает, что большинство иммунных клеток сосредоточено в кишечнике, и пробиотические штаммы способствуют увеличению их численности.
«Еще они сдерживают размножение вредных бактерий, вырабатывают естественные антитела и тем самым помогают бороться с инфекциями, ускоряют восстановление после болезней», — рассказывает эксперт.
По словам Ираиды Моховой, продукт низкокалориен — в 100 граммах содержится всего 19 килокалорий. Поэтому квашеная капуста подходит людям с избыточным весом и ожирением: клетчатка даёт чувство сытости и снижает аппетит.
Вред квашеной капусты
Врачи отмечают противопоказания, главным образом связанные с высоким содержанием соли. При заболеваниях почек, склонности к повышенному давлению или отёкам её употребление следует ограничивать.
«Стоит проявить осторожность людям и с заболеваниями желудочно-кишечного тракта: гастритами, язвенной болезнью, панкреатитом. Так как капуста содержит большое количество клетчатки и органических кислот, а это может раздражать чувствительную слизистую желудочно-кишечного тракта», — замечает Ольга Сбитнева.
Квашеная капуста содержит повышенное количество соли.
При переработке крестоцветных в кишечнике образуется значительное количество газов, и квашеная капуста не исключение. Людям, склонным к метеоризму, рекомендуется ограничивать её долю в рационе, предупреждает врач.
Ираида Мохова добавляет, что переедание ферментированных продуктов может вызвать аллергические реакции из‑за высокого уровня гистамина. При сезонной аллергии стоит проявлять особую осторожность.
Ранее новосибирские врачи объясняли, чем полезен авокадо и в каких случаях его употребление лучше ограничить.