В Новосибирске запустилось гастробистро Tehnikum, принадлежащее московской группе White Rabbit Family, которая также владеет франшизой «Горыныч». Местными партнёрами проекта выступили собственники новосибирских пиццерий «Папа Джонс» и бара «Харатс».
Первый ресторан сети открылся в Москве на Большой Дмитровке. Сейчас у Tehnikum шесть заведений: по два в Москве и Сочи, а также по одному в Тюмени и Новосибирске. В 2021 году московский филиал был включён Красным гидом Мишлен в список рекомендованных.
Меню включает популярные позиции: пасту, поке, котлеты, рыбу и мясо на гриле. Среди них выделяется блюдо под названием «Пи**а». Такое наименование появилось после того, как первый шеф-повар Виталий Истомин в 2019 году столкнулся с судебным запретом на использование слова «пинса» (так в Новосибирске называют римскую пиццу), зарегистрированного как торговая марка.
Цены на горячие блюда начинаются от 690 рублей — за котлеты из судака и щуки. Самое дорогое предложение — стейк стриплойн с гарниром за 1590 рублей. Вино по бокалам стартует от 490 рублей, а в основной винной карте стоимость бутылки может доходить до 29 тысяч рублей.
Помещение для Tehnikum образовалось после объединения площадей кофейни Skuratov и ночного клуба «Синий иней». Для этого арендаторы снесли разделявшую их стену.
Заведение работает по франчайзингу под управлением ООО «Антарктида», единственным учредителем которого является Михаил Седов. По данным «Контур.Фокус», он также участвует в 16 других компаниях. Седову принадлежит 50% в ООО «Харатс-нск» (бар Harats) и ООО «Ламбик нск» (пивной ресторан Lambic), а также 100% в ООО «Пиджей Нск» (пиццерии «Папа Джонс»). Его партнёром в первых двух предприятиях выступает Алексей Чикунов, владеющий компанией «Пинот», которая управляет винным баром Pinot.
Это уже второй проект White Rabbit Family в Новосибирске в текущем году. В январе на улице Кирова открылся мясной ресторан «Горыныч», также работающий по франшизе.
Ранее на декабрь в Новосибирске анонсировали открытие ряда других заведений.
