Меню после праздников: лёгкие блюда

С завершением новогодних праздников ощущение тяжести от обильного стола может не проходить. Полки холодильника ещё заполнены остатками салатов, а тело требует свежей и простой пищи. Для плавного возвращения к обычному режиму без нагрузки на пищеварение стоит изменить рацион. Предлагаем не строгую диету, а вкусную и полезную разгрузку — три несложных рецепта. Эти блюда обеспечат вас энергией и витаминами, не перегружая желудок.

Сытное и полезное блюдо с чистым вкусом. Киноа служит источником белка и клетчатки, а овощи обеспечивают витаминами.

• Киноа — 1 стакан;

• Кабачок или цуккини — 1 штука;

• Сладкий перец — 1–2 штуки;

• Красная луковица — 1 штука;

• Оливковое масло, соль, перец, прованские травы;

• Сок половины лимона;

• Горсть руколы или шпината.

1. Отварите киноа по инструкции на упаковке (обычно в пропорции 1:2 с водой).

2. Разогрейте духовку до 200 °C. Крупно нарежьте кабачок, перец и лук, сбрызните маслом, приправьте солью, перцем и травами. Запекайте 20–25 минут до мягкости.

3. Смешайте в миске тёплую киноа, овощи и свежую зелень. Полейте лимонным соком и небольшим количеством оливкового масла. Подавайте салат тёплым.

Лёгкий и согревающий суп-пюре, который освежает вкусовые ощущения. Имбирь придаёт свежесть и способствует пищеварению.

• Брокколи — 1 крупный кочан (около 500 г);

• Картофель — 1 небольшая штука;

• Репчатый лук — половина головки;

• Свежий имбирь — кусочек 2–3 см;

• Овощной бульон или вода — 500–700 мл;

• Соль, перец, мускатный орех.

1. Мелко нарежьте лук и имбирь, обжарьте на оливковом масле 2–3 минуты.

2. Добавьте нарезанные картофель и соцветия брокколи, залейте бульоном так, чтобы он покрыл овощи. Варите 15–20 минут до готовности.

3. Измельчите суп блендером до состояния пюре. Приправьте солью, перцем и щепоткой мускатного ореха. При подаче можно добавить ложку натурального йогурта.

Диетические и нежные котлеты, которые готовятся без масла. Они представляют собой лёгкий источник белка.

• Филе белой рыбы (хек, минтай, треска) — 500 г;

• Овсяные хлопья быстрого приготовления или белый хлеб — 2 ст. ложки;

• Яйцо — 1 штука;

• Укроп — большой пучок;

• Соль, белый перец, лимонная цедра.

1. Измельчите в блендере или на мясорубке рыбу, хлопья (или размоченный хлеб), укроп и яйцо до однородности.

2. Добавьте в фарш соль, перец и цедру лимона, тщательно вымесите.

3. Сформируйте небольшие котлеты, разместите их в пароварке. Готовьте на пару 15–20 минут. Подавайте с овощным салатом или лёгким соусом на основе йогурта и огурца.

В качестве ещё одного простого варианта можно рассмотреть рецепт куриной печени с луком и сметаной.