Восток в тарелке: лёгкий фьюжн-салат с грибами и овощами
Источник:
В жару особенно хочется лёгких и свежих блюд. Этот салат — отличное решение: возьмите шампиньоны, шиитаки или маринованные грибы, добавьте овощей, зелени и заправьте лимонным соком. Получается освежающе и сытно, без ощущения тяжести. Блюдо подойдёт для пикника или ужина на свежем воздухе.
- Шампиньоны — 250 г;
- Помидоры — 1 шт.;
- Огурцы — 1 шт.;
- Салат — 40 г;
- Кинза — 10 г;
- Болгарский перец — 1 шт.;
- Чеснок — 3–4 зубчика;
- Морковь — 1 шт.;
- Соевый соус — 1 ст. ложка;
- Кориандр — 1–1,5 ч. ложки;
- Красный молотый перец — по вкусу;
- Соль — по вкусу;
- Растительное масло — 3–4 ст. ложки;
- Лимонный сок (или уксус) — 1 десертная ложка.
- Грибы очистите и нарежьте. Мелкие можно оставить целыми. Морковь натрите на тёрке для корейской моркови. Помидоры, огурцы и перец нарежьте кубиками.
- Выложите грибы на разогретую сковороду без масла, готовьте на среднем огне, пока не выпарится влага. Влейте соевый соус, добавьте рубленый зубчик чеснока, посолите и приправьте кориандром. Помешивая, жарьте ещё пару минут.
- Добавьте к грибам морковь и готовьте три минуты, чтобы она стала мягкой, но сохранила хруст. Грибы должны уменьшиться, но не подгореть.
- Листья салата и кинзу тщательно промойте. Салат порвите руками, кинзу мелко нарежьте, оставшийся чеснок порубите.
- Смешайте в салатнике все подготовленные ингредиенты, включая грибы. Добавьте чеснок, кориандр, красный перец, соль и лимонный сок (или уксус).
- Разогрейте растительное масло на сковороде до появления дымка и сразу полейте им чеснок. Перемешайте и подавайте. Салат остаётся вкусным даже после того, как постоит.
