Легкий овощной суп с рисом за 30 минут
Источник:
Суп с рисом давно стал привычным блюдом на домашней кухне благодаря простому приготовлению и мягкому вкусу. Его варят на мясном, курином или овощном бульоне — рис делает суп сытным, но не перегружает желудок. В отличие от гречки или макарон, рис почти не разваривается, а при добавлении большего количества жидкости получается нежная кремовая текстура. Весь процесс занимает не больше получаса — это универсальное блюдо подходит для обеда в будни или для восстановления после болезни (кстати, на второй день суп становится ещё вкуснее).
Ингредиенты (на 4 порции)
- Вода или бульон (куриный, овощной) — 1,5 литра;
- Рис круглозёрный или длиннозёрный — половина стакана (около 80 граммов);
- Картофель — 2–3 штуки среднего размера;
- Морковь — 1 штука;
- Лук репчатый — 1 штука;
- Соль — по вкусу;
- Лавровый лист — 1 штука;
- Чёрный перец горошком — 3–4 штуки;
- Свежая зелень — небольшой пучок;
- Растительное масло — 1 столовая ложка (по желанию для пассеровки).
Приготовление
- Промойте рис в холодной воде 3–4 раза до прозрачности воды — так уходит лишний крахмал, и суп остаётся прозрачным.
- Доведите до кипения воду или готовый бульон. Для лёгкого варианта лучше использовать куриный или овощной бульон.
- Очистите картофель, нарежьте кубиками около 1,5 см и опустите в кипящую жидкость. Варите 7 минут.
- Добавьте промытый рис и варите на среднем огне 10 минут, помешивая, чтобы не прилип.
- Тем временем мелко нарежьте лук и натрите морковь на крупной тёрке. Обжарьте их на масле 3–4 минуты до мягкости. Для диетического варианта можно добавить сырые овощи прямо в суп через 5 минут после риса.
- Спустя 10 минут после закладки риса добавьте в кастрюлю пассерованные овощи, лавровый лист, перец горошком и соль. Варите ещё 5–7 минут до полной мягкости картофеля и риса.
- Снимите с огня, добавьте мелко нарезанную зелень, накройте крышкой и дайте настояться 10–15 минут.
- Разлейте суп по тарелкам. По желанию добавьте сметану или дольку лимона.
Совет: Если суп вышел слишком густым, добавьте кипяток. Если жидкий — в следующий раз увеличьте количество риса до ⅔ стакана.
