Приготовление квашеной капусты не требует особых усилий.
Квашеная капуста служит богатым источником витаминов и вкусной закуской в холодный сезон, причем методов ее закваски существует множество. Новосибирцы предложили три легких варианта: традиционная хрустящая капуста, с добавлением свеклы и с яблоками. Иллюстрации помогут лучше освоить процесс.
Квашеная капуста
На 2 кг капусты понадобится: 2 столовые ложки соли, 1 чайная ложка сахара, 50 г моркови и 2-3 горошины черного перца.
Капусту нашинкуйте, морковь натрите на терке. Добавьте соль, сахар и перец, затем разомните массу для выделения сока. Переложите в таз или ведро, прижмите грузом. Ежедневно выпускайте скопившиеся газы. Готовность наступает через 3-5 дней, после чего капусту раскладывают по банкам и убирают на хранение.
Квашеная капуста со свеклой
Ингредиенты на 1 кг капусты: 2 столовые ложки соли, 100 г моркови и 200-300 г свеклы.
Капусту нашинкуйте, морковь и свеклу натрите. Добавьте соль и разомните до появления сока. Поместите в стеклянную банку или эмалированное ведро, придавите грузом. Каждый день выпускайте газы. Продукт готов через 3-5 дней, затем разложите по банкам для хранения.
Квашеная капуста с яблоками
На 1 кг капусты: 1 столовая ложка соли, 100 г моркови и 200 г яблок.
Капусту и морковь нашинкуйте, добавьте соль и разомните. Яблоки нарежьте кубиками. Укладывайте в банку или ведро слоями капусту с морковью и яблоки, прижмите грузом. Ежедневно выпускайте газы. Готовность через 3-5 дней, после чего разложите по банкам.
Другие рецепты заготовок
Также доступен видеорецепт приготовления хрустящей квашеной капусты.
Есть вариант рецепта аджики для зимнего периода.
Представлены способы заготовки зеленых помидоров, включая классические методы.