Куриный суп как у бабушки: готовим в 5 шагов

Куриный суп — это блюдо, которое ассоциируется с домашним теплом и заботой. Его аромат создаёт уют, а насыщенный бульон хорошо утоляет голод. Приготовить такой суп легко, используя простые продукты и следуя несложным шагам.

Ингредиенты (на кастрюлю 3 литра):

• Курица — 500–700 г (бедро, голень или суповой набор с косточкой для наваристости);
• вода — 2,5 литра;
• картофель — 3–4 средних клубня;
• морковь — 1 штука;
• лук репчатый — 1 небольшая головка;
• лапша или вермишель — 80–100 г (можно заменить рисом или гречкой);
• соль — столовая ложка без горки или по вкусу;
• перец черный горошком — 3–4 горошины;
• лавровый лист — 1–2 листа;
• зелень — укроп или петрушка (свежая или сушеная);
• растительное масло — 1 ст. ложка для зажарки.

Шаг 1. Приготовление бульона. Промойте курицу, положите в кастрюлю и залейте холодной водой. Доведите до кипения на сильном огне, снимите пену. После закипания убавьте огонь, накройте крышкой не полностью и варите 30–40 минут. За 10 минут до окончания добавьте очищенную целую луковицу, перец горошком и соль.

Шаг 2. Подготовка овощей. Во время варки бульона нарежьте картофель кубиками, а морковь натрите на терке или нарежьте соломкой.

Шаг 3. Приготовление зажарки. Разогрейте масло на сковороде, обжарьте морковь на среднем огне 3–4 минуты до мягкости и золотистого цвета.

Шаг 4. Сборка супа. Достаньте курицу из бульона, удалите луковицу. В кипящий бульон добавьте картофель и варите 10 минут. Затем положите обжаренную морковь и доведите до кипения.

Шаг 5. Добавление лапши и курицы. Отделите мясо от костей, нарежьте. Верните курицу в кастрюлю, добавьте лапшу и лавровый лист. Варите 5–7 минут согласно инструкции на упаковке лапши. В конце выключите огонь, добавьте зелень, накройте и дайте настояться 10–15 минут.

Если суп не планируется съесть сразу, лапшу лучше отварить отдельно и добавлять в тарелки при подаче. Это предотвратит её разбухание в бульоне.