Блюдо показывает, что вкусная еда может быть простой и быстрой в приготовлении.
Источник:
Многие обходят печень стороной из‑за сухости и горького привкуса. Но куриная печень — нежная, готовится быстрее котлет, а если знать пару секретов, она буквально тает во рту. На сковороде с луком и картофельным пюре на гарнир — домочадцы точно попросят добавки. Делимся рецептом, который сделает это блюдо одним из любимых.
Ингредиенты:
- Куриная печень — 500 г;
- Репчатый лук — 2–3 средние головки;
- Растительное масло — 2 ст. ложки;
- Сливочное масло (по желанию) — 20 г;
- Соль, черный перец — по вкусу;
- Мука (опционально) — 1 ст. ложка;
- Вода или бульон — 50 мл (если нужна подлива).
Начните с подготовки печени: обрежьте жилки, пленки и желчные пятна — иначе появится горечь. Промойте и обсушите бумажным полотенцем. Лук нарежьте полукольцами или мелкими кубиками — как вам удобнее.
Разогрейте сковороду с растительным маслом. Обжарьте лук до золотистого цвета на среднем огне, примерно 3–4 минуты, затем переложите в тарелку. На эту же сковороду выложите печень в один слой. Жарьте на сильном огне 1–2 минуты до появления корочки, переверните и жарьте еще минуту. Если печень выделила много сока — огонь слишком слабый.
Верните лук к печени, посолите, поперчите. По желанию добавьте сливочное масло. Готовьте все вместе 2–3 минуты. Если хотите соус, посыпьте мукой, перемешайте, влейте воду или бульон и прогрейте минуту до загустения. Выключите огонь, накройте крышкой и дайте постоять 2 минуты.
Важно не пережаривать: как только печень стала плотной и розовой внутри — готово. Лучше слегка недодержать, она дойдет в тепле. Подавайте с картофельным пюре, посыпав свежей зеленью.
