На что обратить внимание при выборе йогурта в магазине
Источник:
Йогурт прочно вошел в рацион людей, следящих за питанием, и считается источником белка, удобным перекусом или основой завтрака. Однако его полезные свойства не всегда очевидны. Нутрициолог из Новосибирска Валерия Гладышева рассказывает, чем отличается натуральный продукт от магазинных аналогов, почему стоит предпочесть греческий вариант и как правильно сочетать йогурт с бананом.
Греческий йогурт отличается высоким содержанием белка
Источник:
Польза йогурта
Йогурт — это ферментированный продукт. В процессе сквашивания молочнокислые бактерии не только превращают молоко в кисломолочный напиток, но и обогащают его ценными веществами.
«В процессе производства молочнокислые бактерии синтезируют витамин К2 (менахинон), витамины группы В и биоактивные пептиды с противовоспалительными свойствами», — комментирует Валерия Гладышева.
Эксперт отмечает, что разнообразие микробиома напрямую влияет на метаболическое здоровье. Чем больше видов полезных бактерий поступает с пищей, тем лучше функционирует организм, поэтому ферментированные продукты — один из доступных способов поддержки кишечника.
Особенно полезен домашний йогурт, поскольку в нем нет консервантов и стабилизаторов, а естественная ферментация сохраняет максимум питательных свойств.
«Домашний йогурт особенно ценен: он поддерживает полезные бактерии в кишечнике и способствует восстановлению клеток кишечника — энтероцитов», — отмечает Валерия Гладышева.
Белок и жир: мифы о правильном йогурте
При выборе йогурта часто ориентируются на содержание белка. Греческий йогурт, прошедший дополнительную фильтрацию, лидирует по этому показателю.
«Греческий йогурт действительно содержит высокое количество белка, что делает его хорошим выбором», — подтверждает эксперт.
Усвоение белка — процесс индивидуальный, зависящий от уровня желудочной кислоты и качества ферментации. Женщинам, которым необходимо около 80–100 граммов белка в сутки, важно учитывать не только количество, но и способность организма его усвоить.
Отдельного внимания заслуживает жирность продукта. Хотя обезжиренные йогурты долгое время считались эталоном здорового питания, современная нутрициология пересмотрела этот подход.
Жиры в йогурте несут пользу для организма, подчеркивает нутрициолог.
«Мозг на 30% состоит из фосфолипидов, и жиры являются строительным материалом для нервной ткани. Холестерин, содержащийся в жирных молочных продуктах, необходим для синтеза стероидных гормонов и производства витамина D», — объясняет нутрициолог.
Обезжиренные йогурты лишены этих преимуществ. Кроме того, производители часто добавляют в них компоненты для улучшения вкуса и текстуры.
Вред йогурта
Основная опасность, по мнению эксперта, заключается в скрытом сахаре. Для здоровья кишечника важно избегать добавленных сахаров, которые в большом количестве содержатся в фруктовых йогуртах и обезжиренных молочных продуктах из супермаркетов.
«Сахар в таких продуктах — это удар по эндокринной системе, провокация инсулиновых скачков и дисбаланс микробиоты», — предостерегает Валерия Гладышева.
Даже если на упаковке указан «натуральный вкус» или изображены ягоды, такой йогурт может содержать количество сахара, сопоставимое с десертом. Это сводит на нет потенциальную пользу молочнокислых бактерий.
«Йогурт и банан — сочетание, которое помогает увеличить биодоступность, эффективность и устойчивость питательных веществ. Это хороший вариант для завтрака или перекуса, особенно если использовать натуральный йогурт без добавок», — рекомендует Валерия Гладышева.
Как выбрать
Валерия Гладышева формулирует три основных правила выбора качественного йогурта:
- Предпочтение стоит отдавать натуральному или греческому йогурту без добавок и с нормальной жирностью.
- Следует избегать фруктовых и обезжиренных версий из супермаркета: в них мало пользы и много скрытого сахара.
- Наилучший вариант — приготовить йогурт самостоятельно или покупать его у проверенных фермеров, где состав продукта прозрачен.
Соблюдение этих рекомендаций позволит превратить йогурт из потенциального источника проблем в эффективное средство для поддержания здоровья кишечника, гормонального фона и организма в целом.
