Эксперты подчёркивают необходимость умеренного потребления гвоздики
Гвоздика ценится не только как ароматная приправа, но и как средство с выраженным терапевтическим эффектом. Её острый вкус и насыщенный запах могут помочь при простуде, однако превышение дозировки способно причинить вред. О положительных и отрицательных сторонах специи подробно рассказывает эксперт по питанию Анна Иванова.
Польза гвоздики
Ценность гвоздики, по мнению нутрициологов, заключается в её уникальном составе. Основным действующим веществом является эвгенол, который и определяет большинство целебных качеств пряности.
«Прежде всего, гвоздика — это природный антисептик и обезболивающее», — отмечает Анна Иванова. Эта специя лидирует по концентрации эфирных масел и эффективно борется с бактериями, включая стрептококки и стафилококки, а также с вирусами и грибками.
Эксперт поясняет: «Именно поэтому масло гвоздики веками использовали при зубной боли — оно дезинфицирует полость рта и слегка замораживает нервные окончания».
Благодаря противовоспалительным свойствам эвгенола гвоздика также способствует защите суставов. «Регулярное и умеренное употребление гвоздики помогает снизить болевой синдром и отечность при артритах и артрозах», — добавляет Анна Иванова.
Специя стимулирует работу желудочно-кишечного тракта, усиливая выработку пищеварительных ферментов и желчи. Она помогает при слабом пищеварении, метеоризме и кишечных спазмах.
«Она также оказывает прямое влияние на иммунитет и является антиоксидантом. Гвоздика насыщает организм витаминами (А, бета-каротин, витамины группы В, аскорбиновая кислота) и минералами (магний, фосфор, натрий, кальций, железо). Как антиоксидант гвоздика замедляет процессы старения и защищает клетки от свободных радикалов», — перечисляет пользу эксперт.
Вред гвоздики
Несмотря на пользу, гвоздика — сильнодействующая пряность, которая в ряде случаев может навредить. Нутрициолог предупреждает, что она способна повышать артериальное давление, поэтому гипертоникам она противопоказана, за исключением минимального использования в кулинарии.
«Пряность категорически противопоказана на любых сроках беременности. Она повышает тонус матки и может спровоцировать выкидыш или преждевременные роды», — объясняет Анна Иванова.
При гастрите с повышенной кислотностью, язве желудка и двенадцатиперстной кишки гвоздика раздражает слизистую и усугубляет состояние. В период ремиссии допустим только слабый настой после консультации с врачом.
«Не рекомендуется давать гвоздику детям до 2–3 лет (из-за риска аллергии и раздражения слизистой), а старшим детям — только в микродозах, как приправу к блюдам», — добавляет диетолог.
Как правильно употреблять
Ключевое правило — умеренность. По словам Анны Ивановой, избыток специи может вызвать вялость, тяжесть в желудке и резкий скачок давления.
Суточная норма для здорового взрослого человека составляет 2–3 целых бутона. В молотом виде рекомендуется не более 0,5 грамма (на кончике ножа).
«Нутрициологи советуют покупать гвоздику в бутонах, а не в молотом виде. Качественная пряность тонет в воде или плавает вертикально шляпкой вверх (это показатель высокой насыщенности эфирными маслами). Если бутон лежит на поверхности горизонтально — масла уже улетучились, пользы от него мало», — объясняет нутрициолог.
Для улучшения пищеварения за 15–20 минут до еды можно разжевать один бутон гвоздики. Это активизирует перистальтику и подготовит желудок к приёму пищи.
Для поддержки иммунитета и здоровья горла безопаснее всего заваривать гвоздику. «1–2 бутона залить стаканом кипятка, настоять 30–40 минут. Пить теплым с медом (мед добавлять в теплый, а не горячий настой)», — приводит рецепт Анна Иванова.
В кулинарии гвоздику лучше добавлять в блюда с жирами (тыквенный суп-пюре, жирное мясо, выпечку), поскольку эвгенол лучше растворяется в жирах. Специю кладут в самом конце приготовления для сохранения полезных веществ.
При тошноте помогает смесь мёда с молотой гвоздикой (на кончике ножа), которую следует медленно рассасывать.
