Для супа лучше всего подходят свежие грибы, но можно взять и замороженные.
Чтобы накормить семью сытным обедом, который надолго утолит голод, стоит выбрать густой и наваристый суп. Грибной суп с перловкой — отличный вариант, он отличается домашним ароматом и согревающими свойствами.
Ингредиенты
- 500 г свежих лесных грибов (можно заменить замороженными или шампиньонами)
- 100 г перловой крупы (примерно 0,5 стакана)
- 4 картофелины среднего размера
- 1 крупная луковица
- 1 морковь
- 2 литра воды или мясного бульона
- соль и черный перец по вкусу
- 2 ст. л. растительного масла или 30 г сливочного масла
- лавровый лист
Приготовление
Перловку промойте и залейте горячей водой на 30–40 минут. Грибы очистите от сора, промойте и нарежьте крупными кусками.
В кастрюле доведите до кипения воду или бульон. Добавьте перловку и варите на среднем огне около 20 минут.
Очистите картофель и нарежьте кубиками. Морковь натрите на крупной терке, лук мелко порубите.
Когда перловка станет мягче, добавьте в кастрюлю картофель. На сковороде разогрейте масло и обжарьте лук с морковью до золотистого цвета. Затем добавьте грибы и слегка обжарьте.
Переложите зажарку в суп. Посолите, поперчите, добавьте лавровый лист. Варите на медленном огне примерно 15 минут, не допуская сильного кипения.
Снимите кастрюлю с огня и дайте супу настояться под крышкой 10 минут. Подавайте с зеленью и сметаной.
