Фисташки — источник витаминов, минералов и антиоксидантов, но важно соблюдать умеренность
Фисташки часто выбирают как закуску или быстрый перекус. В них много меди, марганца, витамина B6 и других микронутриентов. Врач УЗД, медицинский эксперт «Инвитро» Олеся Ступак рассказала о пользе и возможном вреде фисташек и уточнила, какие риски связаны с регулярным употреблением, особенно в сочетании с алкоголем.
Чем полезны фисташки
Свежие фисташки — богатый источник меди, марганца и витамина B6. Они дают организму белок и клетчатку, содержат тиамин и фосфор. В орехах много калия, который помогает снижать выработку гормона стресса — кортизола.
«Кроме того, фисташки содержат фитостеролы, снижающие уровень холестерина и риск возникновения онкологических заболеваний. Что касается содержания железа, то 100 граммов фисташек могут заменить три дневные нормы важного элемента — это сопоставимо с говяжьей печенью. Еще фисташки способствуют нормализации уровня сахара в крови», — объясняет Олеся Ступак.
Важно учитывать: после обжарки часть полезных качеств снижается, а кристаллики соли на поверхности указывают на длительное хранение, что тоже нежелательно.
Сырые и жареные: что выбрать
Сырые фисташки лучше сохраняют ценные вещества и обладают более высокой антиоксидантной активностью. При обжарке теряется часть компонентов, хотя вкус и аромат делают такие орехи привлекательнее. В необработанных фисташках больше витамина Е, фолиевой кислоты, тиамина и ряда минералов, например меди. Термическая обработка уменьшает содержание водорастворимых витаминов, в первую очередь витамина C.
«В сырых фисташках содержится высокий уровень антиоксидантов, включая каротиноиды, фенольные соединения и антоцианы, которые защищают клетки организма от повреждений свободными радикалами. Иными словами, антоцианы работают как своего рода внутренняя защита организма, помогая предотвратить преждевременное старение и развитие различных заболеваний», — поясняет врач.
Лучший выбор — несоленые и не жареные фисташки
После обжарки эти свойства ослабевают. Кроме того, из-за обработки маслом такие орехи обычно имеют более высокую калорийность.
Риски и ограничения
Сами по себе фисташки не ведут к ожирению, однако отсутствие контроля порций и неправильные пищевые привычки могут негативно сказаться на фигуре.
В них много жиров и белка, поэтому даже небольшая порция получается калорийной. К примеру, 30 граммов — это одна маленькая горсть — дают около 160–170 ккал.
«Их часто продают солеными или обжаренными в масле, что увеличивает калорийность и способствует задержке жидкости в организме. При этом из-за приятного вкуса и удобного формата (часто продаются очищенными) их очень легко съесть больше нормы, не замечая количества съеденного. Так что фисташки вполне могут стать виновником увеличения веса, особенно если потреблять их в больших количествах», — предупреждает Олеся Ступак.
По словам врача, сочетание фисташек с пивом распространено, но важно помнить о возможных нежелательных последствиях.
«Пиво само по себе обладает мочегонным эффектом, выводящим жидкость из организма. Добавленные соли в фисташках усиливают жажду, заставляя пить больше алкоголя, что усугубляет обезвоживание, — объясняет Олеся Ступак. — А повышенное потребление натрия, которым также богаты фисташки, усиливает нагрузку на кровеносную систему, повышает давление и создает дополнительный стресс для сердца».
Одновременное употребление алкоголя и фисташек может вызывать дискомфорт в желудке и расстройство кишечника. Печени приходится одновременно перерабатывать спиртное и переваривать жирную пищу, что усложняет работу и снижает способность выводить токсины.
Ранее новосибирский врач рассказывала, как правильно употреблять какао, чтобы получить максимум пользы.
