Домашний суп с клёцками: простой рецепт

Суп с домашними клёцками на курином бульоне — это классическое блюдо, в котором гармонично сочетаются легкий бульон и нежные кусочки теста. Его простота обманчива: чтобы клёцки получились воздушными и не разварились, важно следовать нескольким несложным правилам. Рецепт не потребует много времени и усилий, а результат порадует всех домочадцев.

Ингредиенты

• Курица (голень, бедро или суповой набор) — 300–400 г
• Вода — 2,5 л
• Картофель — 3–4 шт.
• Морковь — 1 шт. (по желанию)
• Лук репчатый — 1 шт.
• Соль, перец горошком, лавровый лист — по вкусу
• Зелень (укроп, петрушка) — для подачи
• Растительное масло — для жарки (опционально)
• Для клёцек: яйцо — 1 шт., мука — 5–6 ст. ложек с горкой, щепотка соли, 1 ч. ложка сливочного или растительного масла.

Приготовление бульона
Курицу залейте холодной водой, доведите до кипения и слейте первую воду — это обеспечит бульону прозрачность. Снова залейте мясо чистой водой (2,5 л), добавьте очищенную целую луковицу, лавровый лист и перец горошком. Варите на медленном огне 30–40 минут. Затем извлеките лук и лаврушку, курицу достаньте, остудите и разберите на кусочки.

Овощи
Картофель нарежьте кубиками. Морковь натрите на крупной терке или нарежьте соломкой. В кипящий бульон отправьте картофель и варите 10 минут. Морковь можно добавить сырой вместе с картофелем или предварительно обжарить на растительном масле до мягкости для более насыщенного вкуса.

Тесто для клёцек
В миске взбейте яйцо с щепоткой соли. Постепенно вводите муку, постоянно помешивая, до консистенции густой сметаны — тесто должно медленно стекать с ложки. Добавьте чайную ложку масла для эластичности. Избыток муки сделает клёцки плотными, поэтому не переусердствуйте.

Формирование клёцек
Когда картофель станет мягким, уменьшите огонь до минимума. Чайную ложку смачивайте в холодной воде, зачерпывайте немного теста и аккуратно опускайте в бульон. Повторяйте, пока не израсходуете все тесто.

Завершение
Через 2–3 минуты клёцки всплывут. Добавьте в суп кусочки курицы, посолите и поперчите по вкусу. Дайте покипеть еще минуту, затем выключите огонь. Разливайте по тарелкам, посыпайте зеленью и при желании кладите в каждую порцию кусочек сливочного масла.

Совет: для особенно воздушных клёцек добавьте в тесто столовую ложку растопленного сливочного масла и щепотку соды — гасить ее не нужно, так как реакция произойдет в бульоне.