Основной ингредиент аджики — помидоры
Источник:
Новосибирцы раскрыли три проверенных рецепта аджики, которые подойдут для зимних заготовок. Среди вариантов — классическая острая, с яблоками и с баклажанами. На приготовление уйдет немного времени, а результат порадует насыщенным вкусом.
Острая аджика
Для приготовления понадобятся: помидоры (1 кг), сладкий перец (1 кг), чеснок (100 г), острый перец (1 шт.), соль (1 ст. ложка), сахар (3 ст. ложки), уксусная эссенция 70% (1 ч. ложка), черный молотый перец (0,5 ч. ложки).Помидоры, сладкий и острый перец, чеснок пропустите через мясорубку. Массу поставьте на огонь и варите 40 минут, периодически помешивая. Затем добавьте соль, сахар, уксус и молотый перец, проварите еще 5 минут. Готовую смесь разлейте по стерилизованным банкам и закатайте.
Аджика с яблоками
Ингредиенты: помидоры (2,5 кг), яблоки (1 кг), морковь (1 кг), сладкий перец (1 кг), чеснок (200 г), острый перец (50 г), сахар (200 г), соль (100 г), уксус 9% (200 мл), растительное масло (1 стакан).Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, у острого перца удалите хвостики, у сладкого — плодоножки и семена. Чеснок и морковь очистите. Помидоры обдайте кипятком и снимите кожицу. Все ингредиенты пропустите через мясорубку, поместите в кастрюлю и доведите до кипения. Варите на среднем огне 30 минут, помешивая. Затем добавьте сахар, соль, масло и уксус, проварите еще 15 минут. Разложите по стерилизованным банкам и закатайте.
Аджика с баклажанами
Возьмите: помидоры (1,5 кг), баклажаны (1 кг), сладкий перец (1 кг), чеснок (200 г), острый перец (100 г), сахар (3 ст. ложки), соль (2 ст. ложки), растительное масло (1 стакан), уксус 9% (70 мл).У острого перца срежьте хвостики, у сладкого удалите семена и плодоножки. Чеснок очистите, с баклажанов снимите кожуру. Помидоры ошпарьте кипятком и очистите. Перекрутите все через мясорубку, переложите в кастрюлю и варите после закипания 50 минут на среднем огне, регулярно помешивая. Всыпьте сахар, соль, влейте масло и варите еще 15 минут. Добавьте уксус, проварите 5 минут. Разложите по стерилизованным банкам и герметично закройте.
Степень остроты можно регулировать количеством острого перца и чеснока. Для более мягкого вкуса семена из перца лучше удалить.
Для разнообразия зимних заготовок можно приготовить кабачки или лечо. Также подойдут маринованные огурцы с остринкой.
