Сырников (слева) на фестивале «В Сибири — есть!» в 2022 году
Источник:
Максим Сырников умер от внезапного внутреннего кровотечения. Ему было 60 лет. Он широко известен как исследователь и популяризатор традиционной русской кухни, автор нескольких книг, а также как разработчик меню для проекта «Добрянка» в Новосибирске.
Печь в магазине «Добрянка» в Академгородке
Источник:
Сырников родился в 1965 году в Ленинграде и окончил Ленинградский институт культуры. Изначально увлечение русской кухней было хобби: он собирал старинные кулинарные книги и записывал рецепты, сохранившиеся только в устной традиции. В 2000-х годах он завёл блог в «Живом Журнале», что принесло ему первую широкую известность.
Со временем его опыт стал востребован у рестораторов. Он работал шеф-поваром петербургского ресторана «Аквариум», а также бренд-шефом и разработчиком меню в ресторанах русской кухни «Малахит» в Ижевске и «Русь Великая» в Екатеринбурге.
С Новосибирском Сырникова связывало долгое сотрудничество с «Добрянкой»: он был бренд-шефом и автором меню блюд русской кухни. Он неоднократно приезжал в город для участия в продовольственных и гастрономических выставках. В частности, в 2025 году выступал на форуме «Дикоросы».
