Клубника богата витаминами, которые будут полезны в зимний период.
Источник:
У дачников начался сезон клубники, и многие задумываются о заготовках на зиму. Существует три основных варианта: варенье, заморозка и сушка. Рассмотрим каждый подробнее, чтобы сохранить максимум полезных свойств ягод.
Сушёная клубника отлично подходит для десертов.
Источник:
Варенье из клубники
Процесс варки варенья достаточно прост.
Новосибирский агроном Людмила Шубина рекомендует варить варенье ближе к середине июля, когда ягоды становятся наиболее сладкими. Для заготовки следует отбирать только спелые и целые плоды — подгнившие экземпляры не подойдут.
Ингредиенты: 1 кг клубники, 1 кг сахара, таз для варки и стерилизованные банки.
Ягоды нужно помыть, перебрать, очистить от плодоножек и хвостиков. Затем пересыпать в таз, засыпать сахаром и оставить на сутки для выделения сока. После этого поставить таз на медленный огонь, довести до кипения и варить пять минут, снимая пенку. Затем снять с огня и дать полностью остыть. Повторить процедуру варки и остывания ещё два раза. В четвёртый раз довести до кипения, проварить пять минут и разлить по чистым стерильным банкам, после чего закатать.
Заморозка клубники на зиму
Заморозить ягоды можно тремя способами: целыми плодами, пюре с сахаром или без него.
Для заморозки целыми ягодами их нужно перебрать, тщательно промыть, удалить зелёные хвостики и разложить до полного высыхания — лишняя влага превратится в лёд. Затем выложить ягоды на поднос или в контейнер и отправить в морозильную камеру. После полного замерзания их можно пересыпать в пакеты.
Для приготовления пюре ягоды измельчают. При желании можно сразу добавить сахар — на 1 кг клубники берут от 200 до 500 г сахара в зависимости от вкуса. Пюре раскладывают по пакетам или контейнерам для заморозки.
Сушка клубники
Если в морозилке или кладовой мало места, часть ягод можно высушить. Для этого потребуется специальная сушилка.
Берут только плотные ягоды, удаляют хвостики, промывают и просушивают. Затем нарезают половинками или пластинками и раскладывают на поддонах в один слой с небольшими промежутками.
Сушат при температуре 45–50 °C в течение 8–10 часов в зависимости от размера ягод. Каждые два часа рекомендуется менять поддоны местами. Готовая клубника должна гнуться, но не выделять сок.
