Один из самых простых способов — поставить пучок зелени в стакан или банку с холодной водой, как букет цветов
Зелень — не только украшение блюд, но и кладезь витаминов. Однако порой приходится выкидывать половину пучка из-за быстрого увядания. Летом это особенно актуально. Но зелень действительно можно сохранить свежей дольше, если знать несколько полезных хитростей.
Правильная подготовка
Тщательно переберите зелень, удалите пожухшие листья и грубые стебли.
Ополосните холодной водой, затем аккуратно обсушите бумажным или хлопковым полотенцем.
Вода — лучший друг зелени
Один из самых простых способов — поставить пучок зелени в стакан или банку с холодной водой, как букет цветов. Воду меняйте ежедневно. Желательно накрыть сверху целлофановым пакетом — это уменьшит испарения, но дайте воздуху поступать.
Хранение в холодильнике
Оберните влажным бумажным полотенцем и уберите в пластиковый контейнер или пакет с дырочками для циркуляции воздуха.
Некоторые виды (базилик, зелёный лук) лучше сохраняются при температуре чуть выше нуля.
Укроп, петрушка, кинза отлично лежат в отделении для овощей до 7 дней.
Заморозка
Если зелени слишком много, измельчите её, разложите по формочкам для льда, залейте небольшим количеством воды или масла и заморозьте. Такие «кубики» удобно доставать для добавления в супы и соусы.
Сушка
Для длительного хранения зелени можно прокладывать бумажными салфетками и просушивать в тени, а затем убирать в герметичную тару.
Советы по поддержанию свежести
Не мойте зелень заранее — лучше делать это перед употреблением.
Избегайте хранения в слишком плотных пакетах: зелень может «задохнуться» и испортиться.
Не кладите зелень рядом с фруктами — некоторые из них выделяют этилен, ускоряющий старение.
Эти простые приёмы позволят радовать себя свежей зеленью практически в любое время, даже в самый разгар летней жары!
