Как сохранить урожай чеснока до весны

Чеснок — одно из самых популярных и полезных овощей на наших столах. Умелое хранение позволяет использовать его вплоть до следующего урожая, не теряя аромата, вкуса и полезных веществ.

Залог успешного хранения — правильный сбор чеснока. Зимний убирают в июле, летний — в августе. Оптимальный момент — пожелтение и подсыхание нижних листьев, появление трещин на обертке головки.

1. Аккуратно выкопайте головки.

2. Очистите от земли, не разламывая и не повреждая зубчики.

3. Срезайте стебли, оставляя «хвостик» длиной 4-5 см (для зимнего чеснока можно оставить длиннее для плетения кос).

4. Обязательно хорошо просушите чеснок в течение 10-14 дней под навесом или в тёплом, проветриваемом помещении.

• В косах или пучках — классический «бабушкин» метод; чеснок заплетают в косы и подвешивают в сухом помещении с температурой +2…+6°C.

• В коробках или корзинах — головки хранятся в бумажных пакетах, картонных коробках, лукошках, пересыпанные солью или луковой шелухой.

• В стеклянных банках — зубчики укладывают в сухую тару, закрывают капроновой крышкой, не допуская попадания влаги.

• В тканевых мешках — хороший способ, если чеснока немного; мешки предварительно замачивают в крепком солевом растворе и просушивают.

• Храните чеснок в темноте, вдали от сырости и прямого света.

• Оптимальная влажность — 50-70%, температура — до +5°C.

• Не используйте полиэтиленовые пакеты: в них чеснок быстро портится.

• Периодически перебирайте урожай — выбрасывайте мягкие или поврежденные головки.

• Парафинирование — окуните каждую головку в растопленный парафин: это увеличит срок хранения на месяцы.

• Просушка в духовке или микроволновке — пусть и не традиционный способ, но зубчики можно высушить до состояния гранулы и хранить как приправу.

Следуя этим советам, вы с лёгкостью сохраните свой урожай чеснока сочным и полезным до весны. Немного заботы — и на вашем столе всегда будет свежий, ароматный овощ!