Огурцы нужно поливать часто, но умеренно, тёплой водой, не по листьям
Горечь в огурцах — распространённая проблема для дачников и садоводов. Особенно обидно, когда урожай выглядит аппетитно, а во вкусе ощущается неприятная нотка. Почему это происходит и как помочь урожаю?
Почему огурцы горчат
Горький привкус вызывают кукурбитацины — вещества, накапливающиеся в плодах под воздействием стресса:
нерегулярный полив, пересушивание или избыточная влажность;
жаркая, засушливая погода;
резкие перепады температур;
слишком густая посадка и отсутствие проветривания;
недостаток питания, особенно калия;
заражение болезнями или нападение вредителей.
Что делать с горькими огурцами
Промойте и обрежьте кончики. Чаще всего большая часть горечи концентрируется у плодоножки. Срежьте 1–2 см с обеих сторон.
Используйте для засолки. При термической обработке или мариновании горечь уходит.
Проверьте полив. Огурцы нужно поливать часто, но умеренно, тёплой водой, не по листьям.
Мульчируйте грядки. Это помогает сохранять влагу и смягчать колебания температуры.
Выбирайте не горькие сорта. Есть гибриды, практически не подверженные накоплению горечи.
Следите за питанием растений. Регулярно подкармливайте огурцы комплексными удобрениями.
Соблюдайте эти советы — и новые огурцы будут вкусными. А если часть урожая уже оказалась с сюрпризом, используйте их для консервации, запекания или очистки, чтобы вкус блюда был идеальным.
