Почему у воды нет вкуса, но мы его чувствуем

Учёные действительно считают, что чистая дистиллированная вода не имеет выраженного вкуса. Но вода, которую мы пьём из крана, бутылки или колодца, редко бывает абсолютно чистой: в ней содержатся растворённые соли, минералы, иногда газ.

Организм человека тесно связан с водой — без неё не обойтись ни одной клетке. На нашем языке есть вкусовые рецепторы, определяющие не только сладкое, кислое, солёное и горькое, но и более сложные оттенки. Даже если вода содержит ничтожно малые примеси, рецепторы их почувствуют. Например, вода с большим содержанием кальция или железа часто ощущается как «жёсткая» или «металлическая».

Даже если удалить все примеси, при питье воды мы чувствуем «ощущение свежести». Это связано с тем, что вода умывает слизистую оболочку рта, снимает остатки других вкусов, а иногда даже вызывает небольшое раздражение рецепторов. Всё это мозг автоматически «переводит» как особое ощущение.

Воспринимаемый вкус воды также зависит от того, к какой воде мы привыкли. Жители разных регионов сразу замечают разницу между местной и привозной водой. Организм со временем «настраивается» на определённые минералы и соли.

Есть даже профессия дегустаторов воды — эти специалисты различают сотни оттенков вкуса, основываясь на разнообразии состава питьевой воды.

Итак, вода по определению должна быть безвкусной. Но благодаря минеральному составу и индивидуальному восприятию наш язык и мозг всегда находят в ней что-то «своё».