Экспериментируйте с разными способами заморозки и находите самые удобные для себя
Летний урожай свежей зелени так хочется сохранить до зимы! Один из самых простых и полезных способов — заморозка. При правильной подготовке укроп, петрушка, базилик и другие травы сохраняют почти все витамины, яркий цвет и насыщенный аромат.
Какие травы лучше всего замораживать?
Практически любые: укроп, петрушку, кинзу, зеленый лук, базилик, сельдерей, мяту, эстрагон. Шпинат и щавель тоже отлично подходят.
Правила подготовки зелени к заморозке
Тщательно промойте зелень, удалите корни, пожелтевшие и повреждённые части.
Обсушите — влага приводит к обледенению. Используйте бумажные полотенца или специальную сушилку для салата.
Мелко порубите зелень или оставьте веточки целыми — как больше нравится.
Способы заморозки
В пакетах или контейнерах
Расфасуйте сухую нарезанную зелень порционно по пакетам или герметичным контейнерам. Старайтесь выпустить лишний воздух — так аромат сохранится дольше.В форме для льда
Разложите мелко нарезанную зелень по ячейкам формы, залейте водой или растительным маслом. Получаются удобные порционные кубики, которые легко добавлять в супы, соусы и рагу.Пучками
Маленькие пучки зелени можно завернуть в пищевую пленку и хранить в морозилке для украшения блюд.
Секреты, чтобы вкус и аромат сохранились
Не размораживайте зелень перед добавлением в еду — кидайте замороженной в готовое блюдо.
Не отваривайте зелень перед заморозкой: витамины теряются! Исключение — щавель и шпинат: их можно слегка бланшировать для супов.
Подписывайте пакеты датой и названием — чтобы не тратить время на поиск нужного.
Плюсы заморозки зелени
Сохраняются витамины и микроэлементы
Вкус и аромат практически не отличаются от свежей
Удобно использовать по порциям круглый год
Простые шаги помогут вам наслаждаться привычным вкусом лета даже зимой. Экспериментируйте с разными способами заморозки и находите самые удобные для себя!
