Новосибирский гастроэнтеролог Елена Ержанова о пользе и вреде брокколи
Источник:
Брокколи известна как один из самых богатых источников глюкорафанина — соединения, которое превращается в сульфорафан. Это вещество защищает клетки от повреждений, помогает печени выводить токсины и снижает воспаление в организме.
Брокколи хорошо сочетается с белковыми продуктами
Источник:
Регулярное употребление брокколи и других крестоцветных связывают с более низким риском хронических заболеваний. Особенно положительно овощ влияет на сердечно-сосудистую систему, кишечник и печень. Учёные также изучают возможную роль брокколи в снижении риска онкологии, но гарантированной защиты пока нет.
Замороженная брокколи сохраняет полезные свойства
Источник:
«Я как гастроэнтеролог рекомендую её для улучшения процессов пищеварения и положительного влияния на микробиоту. Кроме того, её компоненты участвуют в процессах детоксикации в печени. Также брокколи полезна как источник витамина С, витамина К и клетчатки», — комментирует Елена Ержанова.
Кому стоит быть осторожным
Несмотря на пользу, брокколи подходит не всем. Из-за высокого содержания клетчатки она может вызывать вздутие живота, газообразование и дискомфорт. Адаптация организма должна быть постепенной.
«Я всегда говорю своим пациентам, что если они ранее не ели клетчатку и вдруг решили, то надо начинать с минимума, обучая свою нормофлору смене питания. Поэтому увеличение её количества в рационе должно быть постепенным», — предупреждает гастроэнтеролог.
Особенно осторожными стоит быть людям с синдромом раздражённого кишечника (СРК) в период обострения. Если после употребления возникает вздутие, боли или нарушения стула, овощ временно исключают. Затем можно попробовать вернуть его в меньшем количестве или в приготовленном виде. Вздутие после брокколи — естественный процесс, связанный с ферментацией клетчатки бактериями, и не обязательно указывает на проблемы со здоровьем.
Большие порции брокколи (от 500 граммов в день) могут вызвать дискомфорт. Взрослым рекомендуется 2–5 порций в неделю, что составляет около 300–1000 граммов.
Как готовить и с чем сочетать
Для максимальной пользы важна свежесть: выбирайте плотные тёмно-зелёные соцветия без желтизны. Особенно ценны молодые проростки — в них больше активных веществ.
«Я обычно рекомендую приготовление на пару или очень короткую термическую обработку. Сырая брокколи действительно сохраняет больше некоторых активных соединений, но далеко не все хорошо её переносят. Поэтому на практике слегка приготовленная брокколи — это лучший компромисс между пользой и переносимостью», — советует Елена Ержанова.
Замороженная брокколи также хороша: соцветия замораживают вскоре после сбора, сохраняя витамины. По словам врача, овощ отлично сочетается с источниками полезных жиров — оливковым маслом, орехами, авокадо, а также с белковыми продуктами: рыбой, яйцами, птицей, бобовыми. «Такой приём пищи получается и более сбалансированным, и более сытным», — добавляет гастроэнтеролог.
Важно помнить: брокколи — не лекарственное средство, но при правильном употреблении она становится отличным компонентом здорового рациона.
