Как правильно заваривать и пить иван-чай
Источник:
Кипрей узколистный, известный как иван-чай, употребляли на Руси задолго до появления чёрного чая. В отличие от кофе и обычного чая, в нём нет кофеина, поэтому он не возбуждает нервную систему и не нарушает сон. Насколько безопасен этот травяной напиток, выясняла нутрициолог Марина Васильченко.
Растение встречается повсеместно в России, особенно на Урале и Алтае. В XVIII веке его производство было налажено в селе Копорье под Петербургом, откуда чай экспортировали в Европу и даже Китай.
«По содержанию витамина С иван-чай в 5–7 раз превосходит лимоны. В 100 граммах свежих листьев содержится около 200–400 мг аскорбиновой кислоты — это сопоставимо с чёрной смородиной или шиповником», — отметила специалист.
В составе растения также присутствуют:
- витамин А, витамины группы В и С;
- минералы: железо, калий, кальций, магний, марганец, медь, цинк, бор;
- флавоноиды и антиоксиданты (кверцетин, кемпферол, катехины), укрепляющие сосуды и защищающие клетки от старения;
- дубильные и слизистые вещества с противовоспалительным действием.
Калорийность настоя минимальна, что позволяет включать его в любой рацион.
Благодаря витамину С и антиоксидантам напиток укрепляет иммунитет. Листья мягко обволакивают слизистую желудка, помогая при гастритах и язвах, а также нормализуют работу ЖКТ.
«Чай оказывает успокаивающее действие, помогает справляться со стрессом, тревожностью, бессонницей, улучшая качество сна. Настои кипрея используют при лечении инфекций и воспалений, для полоскания горла при ангине и стоматите. Благодаря отсутствию кофеина и наличию в составе калия и магния, иван-чай будет полезен для поддержания сердечно-сосудистой системы, напиток отлично заменяет привычный чай и кофе», — перечислила нутрициолог.
Однако у иван-чая есть свои ограничения. Кроме индивидуальной непереносимости, с осторожностью его следует давать детям до 5–6 лет из-за сильного воздействия на желудочно-кишечный тракт, а также беременным и кормящим женщинам.
«При длительном и бесконтрольном приеме возможны проблемы с желудочно-кишечным трактом, вплоть до диареи. Соблюдайте умеренность», — предостерегла Васильченко.
Для насыщенного настоя потребуется 2–4 чайные ложки сухой заварки на 500 мл воды. Для лёгкого напитка — 0,5 чайной ложки на 200 мл. Листья заливают горячей водой (не кипятком) и настаивают 10–15 минут.
«Чтобы напиток получился еще полезнее, вместо сахара добавьте мед. Для релаксации в отвар можно добавить чабрец, мелиссу или мяту, для бодрости — шиповник. Иван-чай можно заваривать повторно: 2–3 раза, он сохраняет вкус, аромат и пользу», — подсказала эксперт.
Безопасная норма употребления — до 3–5 чашек в день. Нутрициолог советует прислушиваться к индивидуальным реакциям организма и при сомнениях обращаться к врачу.
«Выбирайте надежных производителей, лучше — местных. Обращайте внимание на степень ферментации: ферментированный иван-чай имеет более насыщенный вкус и аромат, неферментированный — более травянистый. Храните сухой чай в темном сухом месте в герметичной таре — стеклянных банках, бумажных или металлизированных пакетах», — заключила Васильченко.
